因為疫情，外賣對餐飲行業(yè)的重要性上升到了空前的高度。而隨著疫情逐步好轉(zhuǎn)，關(guān)于降低傭金甚至要求免傭的呼吁也開始層出不窮。
4月10日，廣東省33家餐飲協(xié)會聯(lián)名向美團(tuán)發(fā)出一封措辭強(qiáng)硬的交涉函，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。這容易讓人聯(lián)想到，疫情爆發(fā)之時，有個別租客道德綁架，要求房東因為疫情減免房租的事情，可問題是，房東的房貸每個月也要照還，這讓要求免租的房客和房東形成了一個難以相融的矛盾點(diǎn)。
舉例可能并不恰當(dāng)，但關(guān)于減免傭金的呼吁，究竟是不是一場把疫情帶來的損失，轉(zhuǎn)嫁到平臺之上的舉措，則值得探討。
幫助餐飲業(yè)的外賣平臺，為何成了協(xié)會眼中的“壞人”
針對于廣東餐協(xié)的交涉函，提到了傭金讓餐飲業(yè)異常艱難。那么，傭金真的是讓餐飲企業(yè)壓力承受到極限的罪魁禍?zhǔn)讍幔?/p>
業(yè)界普遍的共識是，自新冠病毒爆發(fā)以來，整個餐飲行業(yè)受到?jīng)_擊，外賣成了業(yè)內(nèi)企業(yè)維持運(yùn)轉(zhuǎn)的最有力支撐，甚至成了很多餐飲店續(xù)命之本。而傭金，則是外賣運(yùn)營維護(hù)的根本，要說傭金過高導(dǎo)致了餐飲行業(yè)承壓達(dá)到極限，似乎難有可信度。
而事實上，美團(tuán)外賣正在為餐飲行業(yè)減壓助力。正是外賣平臺的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，才為餐飲行業(yè)減少了一些損失。
根據(jù)相關(guān)信息，為助力廣大餐企走出疫情困局，美團(tuán)外賣率先推出了“春風(fēng)行動”,著眼于如何通過外賣經(jīng)營給商戶擴(kuò)量增收,進(jìn)行了重點(diǎn)資源投入。例如推出復(fù)工“流量紅包”,覆蓋新上線商家和已上線的全量商家。原主要依靠堂食、需要開拓線上渠道的新上線商戶,可享受到7-14天的“新商戶扶持流量”,美團(tuán)外賣為此每月投入價值約4億元的流量推廣資源;針對已入網(wǎng)老商戶,美團(tuán)外賣也將投入每月1億元“老商戶扶持流量”等。
而這股“春風(fēng)”同樣吹到了廣深兩城。孖記士多是廣州老城區(qū)的知名食肆，受疫情沖擊，春節(jié)后加速布局外賣業(yè)務(wù)。
該店負(fù)責(zé)人李小姐介紹， 外賣業(yè)務(wù)增長的勢頭出乎她的意料， 以孖記士多龍津店為例，2 月份的外賣收益抵消了堂食關(guān)停帶來的損失。
所以，要讓餐飲企業(yè)度過難關(guān)，需要從開源的角度真正幫助商家，首要任務(wù)應(yīng)該是幫助商家恢復(fù)經(jīng)營和增加業(yè)務(wù)量，提升整體收入覆蓋房租、人力等固定成本。而不是糾結(jié)于傭金問題。
不難發(fā)現(xiàn)，相比較線下人工成本、房租等固定成本，外賣平臺的傭金是按業(yè)務(wù)量彈性增減，傭金的產(chǎn)生也是和配送服務(wù)聯(lián)系在一起的彈性費(fèi)用。商戶不營業(yè)、不在平臺上產(chǎn)生交易就不收取。在疫情期間，很多外賣商戶不營業(yè)就沒有傭金的支出，事實上，外賣模式本身就是在靈活地給線下餐飲企業(yè)減壓。
這也間接說明，廣東餐飲協(xié)會要求的繼續(xù)減傭看似能給企業(yè)暫時減少成本，但本身不會帶來長期價值，對企業(yè)幫助極其有限。因為對于他們來說，流量才是最為重要的，這對于當(dāng)下的處境的餐飲業(yè)，外賣作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傭金帶來的所謂壓力。
有流量有成交，才是企業(yè)能夠生存發(fā)展的根本，加入疫情期間一個一天只有5單外賣的商戶，即使傭金為零，依然不能生存，而如果他能想辦法將訂單增加到30單左右，他就可以維持生計甚至盈利。
所以，因為疫情帶來的不利影響，卻讓外賣的所謂“高傭金”成了背鍋俠，這是不合常理的。
減傭爭議的一?；?，騎手身上的一座山
很多人會將外賣收取傭金與電商平臺的傭金進(jìn)行類比，其實這本身是不準(zhǔn)確的。因為電商平臺對于運(yùn)輸成本是不計算在內(nèi)的，需要單獨(dú)核算，而外賣平臺的傭金是由平臺費(fèi)、技術(shù)費(fèi)、配送服務(wù)費(fèi)構(gòu)成。
三項資費(fèi)組成中，外賣平臺收取的平臺使用費(fèi)和技術(shù)服務(wù)費(fèi)其實并沒有想象的那么高。
外賣傭金高達(dá)15%~20%的說法，實際就是包含了配送費(fèi)硬性支出的所謂“傭金”，如果商家不選擇配送服務(wù)費(fèi)而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數(shù)，可能會低于5%。而事實上也是如此，很多選擇自行配送的企業(yè)，傭金率基本只有個位數(shù)。
美團(tuán)方面的數(shù)據(jù)顯示，從2020年1月20日至3月30日，僅僅兩個多月的時間已經(jīng)新增加了45.78萬騎手。而且在2019年全年，通過美團(tuán)獲得收入的騎手?jǐn)?shù)量就已經(jīng)達(dá)到了399萬。
這么多的騎手，美團(tuán)支付的傭金到底有多少呢？根據(jù)美團(tuán)3月30日發(fā)布的最新財報顯示，2019年全年，僅騎手費(fèi)用一項，美團(tuán)外賣總計支出就超過410億元，而2019年全年美團(tuán)外賣傭金收入才496億元。也就是說，外賣騎手的工資，就占了傭金的83%。由此可見，作為一項硬性支出的成本，配送費(fèi)才是傭金的大頭。
簡單來說，如果把外賣小哥們看做獨(dú)立的，那么他們才是傭金最大的收取方。但鑒于外賣服務(wù)的特殊性，平臺必須要保障配送體驗，要保障騎手利益，否則對于外賣運(yùn)輸安全的把控，勢必會削弱，甚至產(chǎn)生諸多不可控的隱患。
但很多人為什么就是忽略了這一點(diǎn)，只是簡單粗暴的把傭金歸結(jié)為美團(tuán)外賣的全部的利潤收入，這種缺乏常識的表現(xiàn)，實在讓人費(fèi)解。
更大的可能是，這是刻意在回避傭金爭議的本質(zhì)問題：要求降低傭金，是對騎手薪資待遇“過高”的討伐。
但是騎手在外賣緩解中的重要性，恰恰又無可替代。對于這樣的一群人，有人形容他們是城市的“擺渡人”，就像城市正常生活的血液一樣，通過自己的勤奮工作，打通了整個城市居民的日常生活的環(huán)節(jié)。
疫情期間，外賣小哥更是辛苦奮戰(zhàn)在第一線，保證了很多人的日常生活不會斷糧，為此甚至登上了《時代》雜志的封面，就已經(jīng)說明了問題。
所以，呼吁平臺繼續(xù)降低傭金甚至減免傭金，不僅僅會影響到平臺，對于騎手的收入更會產(chǎn)生直接影響。
用一句話來講，減免傭金的一?；?落在外賣小哥頭上,就是一座山。商家不易，外賣小哥也很難，如何尋找到一個平衡點(diǎn)，看來也成了美團(tuán)外賣需要解決的問題。想必讓美團(tuán)割肉，免除平臺的贏利點(diǎn)，成了很多人解決辦法的第一反應(yīng)，因為這也是最容易的。
那么，問題來了，既然大頭都被騎手群體拿走，美團(tuán)外賣每單賺多少錢呢？
真相殘酷：美團(tuán)每單外賣只賺2毛錢
3月30日，美團(tuán)發(fā)布了2019年第四季度和全年財報，這是美團(tuán)成立10年以來最好的一份財報。2019年全年實現(xiàn)營收975.29億元，同比增長49.52%；凈利潤為22.39億元，同比大增101.94%，并首次實現(xiàn)了全年盈利的可喜成績。
雖然是疫情之前的財報，但依舊成了諸多呼吁美團(tuán)繼續(xù)減免傭金的新依據(jù)。
隨著傭金討伐聲音的持續(xù)，美團(tuán)在今天，不得不為此披露了光環(huán)背后的心酸：美團(tuán)外賣從誕生以來，持續(xù)虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，平臺的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。美團(tuán)外賣在公告中表示，2019年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，真實的數(shù)字遠(yuǎn)低于各種傳言和想象。
美團(tuán)和其他很多互聯(lián)網(wǎng)巨頭一樣，依靠的是規(guī)模經(jīng)濟(jì)。凈利潤兩毛錢一單，那么，即使美團(tuán)外賣減傭，一旦超過這個數(shù)字，就可能轉(zhuǎn)嫁到外賣騎手身上了。如果不轉(zhuǎn)移，不是美團(tuán)外賣能堅持多久才行的問題，而是美團(tuán)外賣能不能存活下去的問題。
美團(tuán)堅信長期主義，短期雖然不賺錢，但在收支平衡之下，他的外賣模式，正在構(gòu)建一個面向未來的基礎(chǔ)設(shè)施，這個配送網(wǎng)絡(luò)正在發(fā)揮更大的社會價值，配送萬物，而不僅僅是餐飲。
疫情期間，生存壓力并沒有繞過任何平臺和行業(yè)。餐飲行業(yè)不容易，外賣也并非蒸蒸日上。餐飲行業(yè)在疫情中還有外賣平臺輸血，而這些平臺卻要自己應(yīng)對難關(guān)。受到到疫情的影響，加上不遺余力的扶植餐飲企業(yè)，一季度美團(tuán)外賣極有可能會出現(xiàn)虧損。
在最新回應(yīng)中，美團(tuán)計劃2020年在全國范圍內(nèi)開展商家懇談會，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復(fù)蘇之計，更加針對性地推出相關(guān)幫扶措施。并將今年的首要任務(wù)，確定為要通過平臺切實幫扶300多萬餐飲商戶通過外賣生存下來，并活得更好。
互聯(lián)網(wǎng)會誕生壟斷？醒醒吧
而關(guān)于美團(tuán)壟斷和強(qiáng)制獨(dú)家的說法，也很難站得住腳。鑒于互聯(lián)網(wǎng)的特殊性，虹吸效應(yīng)明顯的同時，但卻很難出現(xiàn)一家壟斷的公司，如果簡單的粗暴的以市場占有量來評判壟斷與否，微軟、谷歌甚至阿里，都可以認(rèn)定為壟斷，但他們并沒有被認(rèn)為壟斷，也隨時又會被顛覆的可能。
而事實上，如果美團(tuán)真的一旦實質(zhì)構(gòu)成壟斷，馬上會誕生出新的平臺，外賣商戶也有很多選擇，可以選餓了么，甚至可以選擇小程序做私域。
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生虹吸效應(yīng)的前提，是要以服務(wù)為底。任何一家看似強(qiáng)大的公司，都隨時可能會被能夠提供更好服務(wù)的創(chuàng)新顛覆。
而關(guān)于強(qiáng)制獨(dú)家也有些偏面。事實上，商家在入住美團(tuán)外賣的時候，是可以擁有自主選擇權(quán)的，相較于非獨(dú)家模式，獨(dú)家合作的商戶，會受到平臺更大力度的扶植，這和電商平臺們的獨(dú)家授權(quán)倒是非常相似，然而只要商戶自己愿意，其實本也無可厚非。
中國法學(xué)會食品安全法治研究中心研究員劉金瑞在接受媒體采訪時也表示，《反壟斷法》《電子商務(wù)法》給市場競爭留有充分的空間，判斷是否違法要結(jié)合具體情形予以認(rèn)定。如根據(jù)《反壟斷法》第十七條的規(guī)定，只有在沒有正當(dāng)理由的情況下，限定交易相對人只能與其進(jìn)行交易，才會構(gòu)成濫用市場支配地位。如果平臺用更好的條件吸引商家入駐并獲得獨(dú)家授權(quán)，是具有正當(dāng)理由的，這屬于正常的市場競爭行為。
與此同時，簽訂協(xié)議是一個商業(yè)協(xié)商的過程，對于獨(dú)家入駐外賣平臺的商家，平臺往往會給予“更低傭金”“更多流量”等優(yōu)待，從這點(diǎn)看，平臺為了獲取“獨(dú)家授權(quán)”是付出了對價的。
綜上所述，即使互聯(lián)網(wǎng)沒有誕生美團(tuán)外賣和餓了么，也會有其他的平臺如此做，當(dāng)下對于外賣平臺的指責(zé)，難免有失偏頗。而不論是行業(yè)還是平臺乃至個體騎手，需要做的不是批判，而是齊心協(xié)力共同度過當(dāng)前經(jīng)濟(jì)嚴(yán)峻的特殊時期。
歪道道，互聯(lián)網(wǎng)與科技圈新媒體。同名微信公眾號：歪道道（wddtalk）。本文為原創(chuàng)文章，謝絕未保留作者相關(guān)信息的任何形式的轉(zhuǎn)載。
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