說種地只能靠天吃飯，也不盡然。
尊重經(jīng)驗，相信科學(xué)，借助數(shù)字工具，苦心經(jīng)營多年的四川德陽人肖勇，從一個對菌菇一無所知的門外漢，逐漸蛻變成了當(dāng)?shù)剡h近聞名的“羊肚菌大王”。
人工種植羊肚菌，一畝地能有萬元以上純收入，肖勇不僅自己掙了錢，還帶著周邊100多戶農(nóng)民發(fā)家致富。曾經(jīng)在外的游子，如今成了家鄉(xiāng)致富帶頭人。
年過40的肖勇說，自己本就是農(nóng)民，不過比起父輩，憑借種羊肚菌從土地中得到了更高的回報。但他并不滿足于種植和售賣農(nóng)產(chǎn)品，他籌劃著建設(shè)自己的工廠，靠試驗來不斷優(yōu)化羊肚菌種子的質(zhì)量;他還希望自己的羊肚菌品牌，進入羊肚菌深加工，做高產(chǎn)品附加值。
在這些規(guī)劃中，他相信數(shù)字技術(shù)能有所助益，正如他相信科學(xué)種植一樣。
砂鍋里，洗凈的土雞正被小火慢熬，羊肚菌豐富的谷氨酸被沸騰的湯汁激發(fā)出來，形成一種獨特的香味，飄散開來。再過一小時，這鍋靚湯就將被端上餐桌，這是肖勇今年從自家田里收獲的“第一茬”羊肚菌。
和羊肚菌朝夕相處6年，他已經(jīng)成為四川德陽名副其實的“羊肚菌大王”，肖勇會種菌，也懂如何享用它。
羊肚菌，被人稱為世界四大野生菌之首，有菌中之皇的美譽，鮮美至極，深受歐美國家食客喜愛。野生羊肚菌價格奇高，近年來也因大量采集瀕臨滅絕。
菌中之皇羊肚菌
羊肚菌人工種植可以追溯到2010年，相較木耳等品種幾百年的種植史來說，還很短。不過發(fā)展很快，種植規(guī)模連年擴大，但受限于種植技術(shù)，普通農(nóng)民要從中盈利，也非易事。
誰料2016年才入行的肖勇，憑著獨特的仿野生栽培技術(shù)，帶領(lǐng)著家鄉(xiāng)周邊上百農(nóng)戶，在500畝的田間地頭，每年種出超過1000萬元的羊肚菌。
這位農(nóng)事不通的年輕人，如何在短短幾年時間，成為田埂上的“科學(xué)家”?
肖勇和他的“羊肚菌工廠”
源起山野間
1981年，肖勇出生在四川德陽，大學(xué)在江蘇某校學(xué)習(xí)電子工程，畢業(yè)后留在南京工作。
2016年，在江蘇學(xué)習(xí)工作十幾年的肖勇，考慮到父母年事已高，加之小孩上學(xué)問題，便攜老婆孩子回到老家?；丶液髣?chuàng)業(yè)做光伏發(fā)電項目，結(jié)果出師不利。“四川盆地常年霧多，沒有光照，半年虧了50萬。”他想著把外面的好東西帶回家鄉(xiāng)，卻忽略了四川特有的氣候特點。
一次偶然的機會，肖勇了解到羊肚菌人工種植，知道了四川是羊肚菌人工種植的發(fā)源地。“感覺思路一下就打開了，把家鄉(xiāng)的好產(chǎn)品帶出去，照樣可以造福鄉(xiāng)里，并且成就自己一番事業(yè)。”
可電子專業(yè)出身的他，從來沒有種過地，對羊肚菌更是一竅不通，抱著試試看的態(tài)度，在自家地里種了一畝羊肚菌。“從拿筆桿子換成了鋤把子。”他笑著說。
為了提升“農(nóng)民”的自我修養(yǎng)，成為羊肚菌專家，他跑到四川農(nóng)大、四川省農(nóng)科院、西南科技大學(xué)等地，向相關(guān)專業(yè)的老師、專家取經(jīng)，或者自己翻閱論文和專業(yè)讀物，比如《中國食用菌》雜志。
紙上得來終覺淺，為了制作種子，他把老家的平房，改造成了接種間，冷藏室，烘干室，從育種到粗加工，一項不漏。面積不大的房子里既有蒸汽發(fā)生器這樣的龐然大物，也有科研氣質(zhì)十足的顯微鏡。
更多時候，他是自己一個人蹲在實驗地里看，看菌絲，看原基的生長情況，一看就是幾個小時。
肖勇和他的“1平米”實驗室
為了尋找和培育更優(yōu)良的菌種，每年春天，驚蟄之后，肖勇帶上干糧，爬上高山，尋覓野生羊肚菌。
綿竹和茂縣接壤處的龍門山脈，是肖勇常去的地方。野生羊肚菌在落葉林下時有生長，在四川多見于海拔1600以上山林中。肖勇知道它們往往藏在臨近山泉的背光處，在闊葉林泥土的腐殖層中探出菌帽。
一個人面對一座大山，運氣成為“尋寶游戲”的主要因素。為了提升“幸運指數(shù)”，肖勇和各個山頭的護林員和當(dāng)?shù)卮迕翊虺梢黄?ldquo;時節(jié)到了，我會讓他們幫我留意著，如果發(fā)現(xiàn)了不要嘴饞。”肖勇笑著說。根據(jù)護林員的收獲大小，肖勇會賦予“守山人”不等的費用。
人工種植的羊肚菌菌種都源自大山，在高溫滅菌后的培養(yǎng)皿中接種，于山中完成小范圍的試種后，肖勇最終會選出三五個，個個出挑的“種子選手”，培育成當(dāng)年的“明星作物”。
肖勇的冷藏室內(nèi)存儲著一百多種菌種，包括一些來自甘肅、新疆、陜西的品類
除了留種，肖勇費盡心思從山野之中得來的“野生菌種”還有一樁用處。
幾年前，肖勇主動聯(lián)系到了四川農(nóng)大的蔣教授，共同推進食用菌研究，肖勇提供野生菌資源，高效完成菌種DNA測算、成分分析等研究，最后成果共享。“除了篩選優(yōu)良品種，如果是新品種，我們會向國家申請品種保護。”很顯然，肖勇是一位頗有知識產(chǎn)權(quán)意識的“農(nóng)民”。
顯微鏡下的“新品種”
田野的新顏色
從德陽市區(qū)驅(qū)車到孝泉鎮(zhèn)菖蒲村大概半小時，肖勇的小廠房坐落在鄉(xiāng)間的水泥路旁，四周是綠油油的稻田。
6月天氣漸熱，田里已不產(chǎn)羊肚菌，風(fēng)吹稻田的夏日，是肖勇一年中稍微清閑的時候。到了秋天，水稻由青變黃，收割入倉后，取而代之的是小麥。在羊肚菌來到之前，春天的村莊，最常見的是小麥色。小麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)作物，成本低產(chǎn)量大，但利潤薄，一畝僅能掙500元左右。
“野生科學(xué)家”肖勇走在田埂上
種植羊肚菌盈利兩三年后，肖勇看到了其中的致富機會，把自己優(yōu)良的菌種提供給周圍的農(nóng)戶，一起發(fā)展家鄉(xiāng)的羊肚菌產(chǎn)業(yè)。
此后，每年霜降節(jié)氣一過，近500畝的土地上便支起黑色大棚，羊肚菌在其中恣意生長，黑色成為鄉(xiāng)村的另一種“流行色”。
如今，肖勇自己種植近80畝羊肚菌，周邊的農(nóng)戶加起來有500多畝，每畝地每年可以為農(nóng)戶帶來兩三萬元的收入，相較于種小麥，這是一個相當(dāng)可觀的數(shù)字。
但是幾年前，當(dāng)肖勇拿出自己精心培育的菌種時，很多農(nóng)戶并不敢買。
原來羊肚菌種植成本比較高，僅種子和營養(yǎng)袋，一畝便需要5000元，加上人工費、土地租金，還有設(shè)施棚，各種農(nóng)機，一畝成本大約要8000-10000元。“一下子讓他們拿這么多，還是會很擔(dān)心。”
而且羊肚菌嬌貴，對溫度、濕度敏感，一熱就死，澆水時機不對也死。
此外，新鮮的羊肚菌只能保存三五天，賣不完的鮮貨必須有專業(yè)的烘干流程將其制成“干貨”保存，否則只能眼睜睜看著它爛掉。“種植戶沒有這樣的粗加工條件。”肖勇說。
“干貨”羊肚菌，更容易被保存
琢磨再三，肖勇想出了一種新模式。
他干脆自己培育菌種提供給周邊農(nóng)戶并指導(dǎo)技術(shù)，讓農(nóng)戶出土地和大棚。種植所得的羊肚菌統(tǒng)一由肖勇進行回收和銷售。簡單說就是一個出種子一個種，統(tǒng)一回收五五分。
這樣的方式大大減輕了農(nóng)戶的種植門檻和加工的成本負擔(dān)(成本降到2000元-2500元左右)，極大的打消了農(nóng)戶種植羊肚菌的顧慮，降低了門檻。通過統(tǒng)一的銷售，又可以提升產(chǎn)品的溢價能力。“農(nóng)戶自己賣的話三五百一斤就賣走了，我們把農(nóng)戶的貨收回來，進行分級包裝。價格高出不少”，肖勇說。貨品分揀，按菌帽長度分三等，分別是5公分以下，5至7公分，和8公分以上：按菌柄長度以2公分為界分兩等。柄越短越貴，帽越長越貴。
為了保證質(zhì)量，肖勇要求所有農(nóng)戶遵照統(tǒng)一的種植標(biāo)準(zhǔn)。每年下種前，肖勇會專程到鎮(zhèn)上，進行種植技術(shù)培訓(xùn)，三天三夜里，近100位農(nóng)戶學(xué)習(xí)到最新的羊肚菌的科學(xué)種植方法。而在羊肚菌的生長過程中，還可以獲得專業(yè)指導(dǎo)。(注：肖勇的一些投入。菌種廠100萬元，每年菌種研發(fā)費用20萬，年產(chǎn)菌種能力1000畝。烘干廠10萬元，產(chǎn)值1000萬元。)
通過這種從育種、種植、加工到銷售有序、科學(xué)的分工，比起種植小麥，農(nóng)戶的收入提升了20倍以上。
新的分工也能讓更多農(nóng)村留守老人參與其中。“11月份旺季開始，在廠房里邊，七八十個人都蹲不下，外面也是熱火朝天。”
肖勇和村上的阿姨對羊肚菌進行分類分揀
“真誠合作，共享豐盛”的合作理念深入人心，讓當(dāng)?shù)匦纬闪艘粋€羊肚菌特色產(chǎn)業(yè)，但這不是成功的唯一原因。假如你走進黑色大棚，會發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的經(jīng)驗法則正被“科學(xué)量化式”的種植理念所替代。
擁抱技術(shù)
3月20日上午07：24：17，德陽市綿竹市桑子林西南192米，天氣晴，氣溫11°C，棚內(nèi)溫度15.3°C，濕度97.8%。
進入大棚俯身細看，在菌桿旁你會發(fā)現(xiàn)一塊方形的現(xiàn)代工業(yè)儀器，和自然作物相比，這些傳感器棱角分明，正時刻不停的記錄著大棚里的溫度、濕度、光照強度、二氧化碳濃度等數(shù)據(jù)。
農(nóng)田中常用的物聯(lián)網(wǎng)傳感器，能夠?qū)崟r反饋溫度、濕度、光照等要素以供決策
千百年來，農(nóng)民依靠“經(jīng)驗法則”種植各類作物，但經(jīng)驗也有不準(zhǔn)的時候。
因為前幾年的成功經(jīng)驗，2020年，肖勇大膽地把羊肚菌種植面積增至200畝，但一場突如其來的高溫天氣，瞬間讓肖勇?lián)p失了一半的菌。“不出三四個小時，就眼看著它發(fā)紅熱死。那一年損失至少300萬。”肖勇回憶道，“年年都上當(dāng)，當(dāng)當(dāng)不一樣”，他把羊肚菌種植形容成“歷經(jīng)九九八十一難”。
這位“理工男”尋求用技術(shù)降低風(fēng)險，他采購了一大批傳感器，用以記錄大棚內(nèi)的“溫光濕氣水”，并要求合作的農(nóng)戶都安裝上，用以監(jiān)測菌菇種植，一旦參數(shù)異常，系統(tǒng)會立刻報警。
“物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)替代了以往費時費力、容易出錯的手工記錄方式。對于我們對農(nóng)戶的管理和指導(dǎo)非常有幫助。”
耕作方式完成精細化轉(zhuǎn)變。實時的數(shù)據(jù)讓作物種植情況有跡可查，降低了種植的風(fēng)險，并推動羊肚菌種植技術(shù)的優(yōu)化和精進。 “我們正準(zhǔn)備自己研發(fā)一款專門針對羊肚菌種植傳感器設(shè)備，除了溫度等數(shù)據(jù)，它還能夠視頻拍攝整個種植過程。”肖勇沒想到，在自己轉(zhuǎn)行潛心研究“農(nóng)學(xué)”、“種子學(xué)”后，最后還是用上了老本行“電子工程學(xué)”。
“我以前做的是工業(yè)產(chǎn)品，是沒有生命的，但是農(nóng)業(yè)不一樣，我們搞種植，從孢子開始萌發(fā)就意味著生命的開始，每一步的生長過程都需要溫度、光線、濕度、水分還有氧氣的參與。”肖勇說。
桑子林春分前后的大棚溫度曲線
深翻土地后撒上生石灰，再旋耕松土，開溝后撒種，覆土、施肥、澆灌，傳統(tǒng)的農(nóng)耕操作也可被記錄。
在種植上實現(xiàn)科學(xué)的精準(zhǔn)記錄之后，流通上能否擺脫以往的方式?
疫情前，肖勇的羊肚菌會銷往國外，以“凍貨”的方式遠走俄羅斯，或者跨過東海成為日本餐桌上的精致料理。
在國內(nèi)，除了部分消費者直接采買，大多數(shù)貨物都是供給商戶，其中又以餐廳收購為主，有的曾被淋上西式澆頭，成為上海米其林一星餐廳的主打新菜品。“發(fā)個朋友圈就能賣掉不少。”“羊肚菌大王”的貨不愁賣。
但盛夏稍微得閑，肖勇便開始琢磨另一件“心事”，關(guān)于產(chǎn)品的品牌化。
“我們要把老百姓的貨賣掉是容易，但要有質(zhì)量地賣掉，大家要掙錢。”因為高利潤，市場上的羊肚菌產(chǎn)品魚龍混雜，“有質(zhì)量地賣”并不簡單。
在肖勇眼中，如何在消費者端建立品牌的認(rèn)知，建立自己的銷售渠道是關(guān)鍵。 “我們正在嘗試自己做零售，直接送到真正的食客、老百姓手上，這是現(xiàn)在最重要的事。”
肖勇所在的德陽市旌陽區(qū)，近幾年正在全方位推進數(shù)字農(nóng)業(yè)，新興技術(shù)為羊肚菌的品牌化提供了新的思路。
去年，在農(nóng)業(yè)局組織的學(xué)習(xí)會上，肖勇接觸到一種“特別的碼”，消費者只需要手機一掃，便可以清楚地知道每一朵羊肚菌的來源，包括幾時播的種、何時施過肥，是否用過藥，屬于第幾茬收割、加工的時間，以及品牌介紹、產(chǎn)品特性等。
這是旌陽區(qū)政府聯(lián)合騰訊公司、洞洞科技打造的“旌陽鏈”，上述所有的數(shù)據(jù)都被登記在了基于騰訊區(qū)塊鏈技術(shù)的鏈上，意味著不可篡改，每一朵“羊肚菌”都擁有獨一無二的“身份證”，從田間地頭到餐桌流通過程中的每一個環(huán)節(jié)，都明明白白記錄在碼上，永久留存在區(qū)塊鏈中。
技術(shù)賦予羊肚菌的“碼”，讓肖勇不再擔(dān)心假冒偽劣產(chǎn)品的“惡意競爭”。消費者放心購買“安心”的農(nóng)品，對品牌的認(rèn)知也隨著每一次掃碼提升。
碼鏈技術(shù)為每一朵羊肚菌打上“身份證”
肖勇是首批嘗鮮的“碼農(nóng)”，據(jù)他所知，農(nóng)作物“打碼上鏈”潮流已在旌陽區(qū)興起。旌陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長曾飛龍證實了這一點，據(jù)他介紹，目前接入“旌陽鏈”的農(nóng)戶已接近300家，未來將拓展到2000家左右。
生意長在“碼鏈上”，也讓金融進入農(nóng)業(yè)的門檻降低。
農(nóng)業(yè)的回報周期長，投入產(chǎn)出比不高且不穩(wěn)定，且金融機構(gòu)無法掌握農(nóng)戶種植準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，農(nóng)戶和種植企業(yè)相對難得到金融方面的支持，碼鏈溯源因其系統(tǒng)和相對完善的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，使得金融在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實際能夠發(fā)生作用的效率大大增強，農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)合作社獲得金融支持的幾率也大大增加。這讓投入成本相對較大的羊肚菌產(chǎn)業(yè)有了更大的發(fā)展機會。
初學(xué)者
肖勇和農(nóng)戶們的羊肚菌有了“身份證”，但他希望開辟更多渠道，嘗試直接面向消費者。這位“羊肚菌大王”，此時成了一名初學(xué)者。
最近，他開始在視頻號直播賣貨，在微信小程序開店，在騰訊安心平臺上線營銷活動。“農(nóng)業(yè)是一個回報比較慢，周期比較長的行業(yè)，不太容易掙快錢。要不斷學(xué)習(xí)，投入人力、物力、財力。當(dāng)你慢慢積累，真正有了自己的特色、規(guī)模和技術(shù)時，回報會非常大。”他說。
采訪快結(jié)束時，肖勇談了談未來。
他說農(nóng)業(yè)需要年輕人，希望羊肚菌產(chǎn)業(yè)能吸引更多的人才。他說自己準(zhǔn)備搭建一個科普工作的蘑菇園，教小朋友種蘑菇，教普通人識別有毒蘑菇。最后他說想讓大家的餐桌上多一道菜，一道健康、美味的菜。
文章來源：騰訊產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公眾號
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