在中國食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級這一問題上，“食品+互聯(lián)網(wǎng)”模式是當(dāng)下亟待研究與突破的課題。
隨著食品行業(yè)近年來的飛速發(fā)展，新產(chǎn)品層出不窮，購物場景越來越多元化，消費(fèi)者的需求愈發(fā)多樣，而對食品安全保障體系的要求也愈加嚴(yán)格與全面，需要政府及食品企業(yè)予以重視，亦需要不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，以完善食品安全保障體系。
“互聯(lián)網(wǎng)+”催生食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大空間
“互聯(lián)網(wǎng)+”是當(dāng)今社會驅(qū)動經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展的動力源泉，正對整個(gè)食品行業(yè)進(jìn)行著全新的變革。“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式催生了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的巨大空間，提高了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的信息化程度和資源整合能力。通過全鏈條的食品溯源，食品產(chǎn)業(yè)“從源頭到舌尖”的全程信息讓整個(gè)種植、加工及銷售流程變得透明。
食品溯源平臺基于云計(jì)算、數(shù)據(jù)分析、感應(yīng)技術(shù)，通過大數(shù)據(jù)(可共享的溯源碼)，利用云平臺功能，分析、篩選每天收集到的數(shù)以萬計(jì)的數(shù)據(jù)，為消費(fèi)者、監(jiān)管部門、企業(yè)提供詳細(xì)而精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)“源頭可追溯、過程可監(jiān)控、消費(fèi)可召回”食品流通新格局，真正保障食品安全。
食品溯源平臺利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了食品企業(yè)、消費(fèi)者和監(jiān)管部門三者之間的信息互通和共享：食品企業(yè)通過該平臺上傳數(shù)據(jù)，發(fā)布信息;消費(fèi)者通過該平臺查詢商家資質(zhì)和信用信息及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并進(jìn)行投訴舉報(bào);監(jiān)管部門利用該平臺對生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控，解決食品安全問題。
追溯二維碼的“馬太效應(yīng)”
二維碼是食品追溯系統(tǒng)的終端呈現(xiàn)，通過二維碼食品追溯系統(tǒng)可以非常透明地了解一個(gè)蘋果的每一個(gè)生長細(xì)節(jié)，了解一罐奶粉的整個(gè)加工過程。從最源頭的種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到生產(chǎn)加工、流通銷售的全部環(huán)節(jié)，食品的所有數(shù)據(jù)和信息均一路相隨，最終傳遞到消費(fèi)者手中。
隨著食品追溯二維碼的普遍實(shí)施，那些能夠?qū)⑹称吩诜N植、養(yǎng)殖以及生產(chǎn)加工、流通銷售環(huán)節(jié)的信息公之于眾，接受消費(fèi)者追溯查詢和檢閱的食品企業(yè)將存活并發(fā)展下去;而那些無視食品安全、違規(guī)操作的黑心作坊等食品企業(yè)，最終將在市場競爭中淘汰出局。這就是追溯二維碼的“馬太效應(yīng)”，它讓食品企業(yè)強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱。
溯源云追溯平臺
目前，我國的食品企業(yè)良莠不齊，食品安全追溯體系建設(shè)剛剛起步，食品生產(chǎn)、加工、儲藏、流通和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都要避免有害物質(zhì)污染及違法操作，因而短期內(nèi)在全行業(yè)實(shí)施一個(gè)統(tǒng)一且完善的食品安全追溯體系面臨巨大挑戰(zhàn)。
2017年初，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會下設(shè)追溯專業(yè)委員會，全力開展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究，整合和統(tǒng)一食品追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立溯源云追溯平臺，向食品企業(yè)提供追溯流向查詢、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、企業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)計(jì)分析等服務(wù)。
追溯專業(yè)委員會的成立，為食品企業(yè)提供了開展追溯技術(shù)、咨詢和研究課題的交流、合作和企業(yè)技術(shù)成果推廣轉(zhuǎn)化工作的平臺，搭建了政府、企業(yè)、廣大人民群眾誠信互動的橋梁，必將有效推動我國食品藥品追溯事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
追溯專業(yè)委員會目前已利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立了專屬平臺——溯源云平臺，面向全國食品企業(yè)、消費(fèi)者和政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)，提供全方位的食品全生命周期追溯云服務(wù)。
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