互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和微信營銷的出現(xiàn)，新開餐廳如何選擇營銷時間，何時開始營銷活動，變成一個最該討論的話題。如今比較時興的開業(yè)后營銷，已經(jīng)不太適合生活在快時代獵奇心強的80、90后的親們。
依據(jù)現(xiàn)代人的心理特點和網(wǎng)絡(luò)時代的營銷特點，餐廳營銷要滿足現(xiàn)代人求新、求變、求真、獵奇的心理特點，同時也要滿足基本的生理需要、受尊重的需求，實現(xiàn)餐廳推廣營銷的最終目的。
在每個營銷環(huán)節(jié)積累粉絲、吸引會員是關(guān)鍵的工作任務(wù)，餐廳要憑借達人的力量來做口碑傳播。下面大家就和優(yōu)企客小編一起來了解下吧。
第一階段的營銷：當(dāng)決定開餐廳時，名稱、主營方向明確后微博、微信營銷就開始。主要內(nèi)容是以食材為中心點進行，秀食材、秀菜品歷來是餐飲營銷的一張王牌。同時，求粉也不可以落后，關(guān)注的重點是有餐飲背景的媒體、餐飲業(yè)人員、餐廳老板中的認證用戶。
第二階段的營銷：當(dāng)選址等信息定出來像點評類的網(wǎng)站營銷就要開始了。這個階段餐廳要做的就是盡可能的豐富自身的餐廳信息，比較直觀的展現(xiàn)餐廳的美食、環(huán)境、服務(wù)、位置、交通等等信息。搜集這些在點評網(wǎng)站注冊時間較長、點評數(shù)較高、最近很活躍、點評寫的比較好及違規(guī)記錄少的會員。這些人有很高的貢獻值和信譽度，在系統(tǒng)軟件默認中占據(jù)較高的優(yōu)勢。對未來餐廳的星級和口碑起著至關(guān)重要的作用。
第三階段的營銷：試營業(yè)階段邀請式營銷開始。在第一階段和第二階段鎖住的目標(biāo)群體都有可能變成邀請對象，對于邀請的范疇和邀請的人數(shù)，一般會與得到的效果成正比。微媒體上的邀請式營銷：店家的官方網(wǎng)邀請和有媒體背景的賬戶(@京城美食探店、@美食推等等)活動邀請要同時進行。點評類網(wǎng)站美食達人的邀請與微博微信營銷同時進行。被邀請的的篩選是十分必要的，最先列入邀請的是有媒體背景的認證用戶、有較高名氣的特色餐飲名人，占總邀請數(shù)的60%;其次是有較豐富的特色餐飲經(jīng)驗的達人用戶、同業(yè)競爭知名人士，占總邀請數(shù)的30%;接下來是達人用戶及用戶，占總邀請數(shù)的10%;大家各說各的，形成一個不同方面的立體互聯(lián)網(wǎng)。之所以有上面這個劃分是從知名度、客觀水平等諸多要素來的，他們直接營銷到餐廳在互聯(lián)網(wǎng)的營銷效果，如微博的轉(zhuǎn)發(fā)評價，點評網(wǎng)的星級評定。
這個階段的營銷活動對餐廳未來運營是至關(guān)重要的，他決定了未來餐廳在顧客中的形象，感覺和顧客對餐廳的基本認知。這個階段也是餐廳真實意義上面對顧客展現(xiàn)餐廳美食、服務(wù)、環(huán)境、定位等諸多問題的階段，為餐廳未來運營提高一手的資料。
任何方式的營銷都是在服務(wù)質(zhì)量，包括軟件品質(zhì)和硬件品質(zhì)得到基本保證上的對外活動。并不是騙人上當(dāng)，也不是一錘子買賣，因此，必須有一個服務(wù)質(zhì)量的保障。這類保障是營銷活動強大的支撐點，是形成優(yōu)良口碑的支撐點。有優(yōu)良的口碑，馬上會有回頭客，就會有越來越親的熟客。
第四個階段的營銷：開業(yè)后的全面營銷。開業(yè)的活動推廣是不可或缺的，相對于試營業(yè)階段的邀請式營銷，這個階段的營銷能容更為通俗化，但是趣味性、參與性、銜接性、主體性、實惠水平更加強。
這個階段的營銷要突顯幾個特點：1、吸引眼球：低價策略一般是最吸引眼球的，其次就是人性化的的活動;2、帶來人氣值：沒有人氣的餐廳是一定運營不太好的，這點能夠結(jié)合前邊的微信營銷和點評來實現(xiàn)，加粉絲送禮，寫點評有驚喜之類的。3、全員營銷：在全員營銷的理念指導(dǎo)下，菜品、價格、服務(wù)、方式、推廣等方式擁有豐富的深刻意義。4、創(chuàng)新性：大家的生活水平持續(xù)提高，大家開始享受飲食搭配這一人類最基本生存需求。所有人都有尋找，探尋新奇事情的好奇心，感受新事物的沖動，它是人生理需求中的最高層次自我實現(xiàn)的需求導(dǎo)致的。5、附加價值：生活水平的持續(xù)提高。大家去餐廳的目的已不僅僅是為了吃，消費者的規(guī)定更多元，規(guī)定更高。特別是在對服務(wù)的規(guī)定也是高上加高。消費者能否邁入餐廳的大門，服務(wù)將是其衡量最大的砝碼之一。在享有美食的同時，享有的是一種服務(wù)，服務(wù)是能夠充分滿足消費者虛榮心，受尊重的生理需求的體現(xiàn)。
餐廳從籌備到開業(yè)后三個月的營銷活動，大概要有一年的時間，第一、二階段的營銷活動，是餐廳營銷的分階段，也是餐廳品牌營銷的預(yù)熱期，這個是其關(guān)鍵針對這些互聯(lián)網(wǎng)上的吃貨、達人、名人、美食家、媒體等等，這個階段是最易被餐廳忽略的。朋友這也是把餐廳開業(yè)時，宴請各有關(guān)人員的活動變成了一次餐廳的營銷活動，讓影響面更寬更廣。第三個階段是造勢階段，吸引更多人的眼球是這個階段的主要任務(wù)，時間一般在三個月左右，時間太長或過短效果都不會太理想化，時間長了激起了消費者的逆反心理，時間短了不可以足夠的激發(fā)老饕們的胃，影響的面也不夠廣。第四個階段是餐廳面向一般顧客的營銷階段，這才算是真正意義上的消費者，怎樣把握住這種人的胃，才是餐廳運營的主要目標(biāo)。
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