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社區(qū)團(tuán)購(gòu)上的雞蛋有多熱銷？

上海一位多多團(tuán)長(zhǎng)告訴地歌網(wǎng)，司機(jī)每天送來100多件貨，“十件里面有五件都是雞蛋！”

江西美團(tuán)優(yōu)選的一位采購(gòu)也說，“平臺(tái)到大促、沖量時(shí)，雞蛋一定是主推爆品之一。”

雞蛋毫無疑問已經(jīng)是社區(qū)團(tuán)購(gòu)銷量最大的單品。另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市面上的雞蛋，已有60%是經(jīng)由社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道流向千家萬戶的餐桌。

實(shí)際上，在目前美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜、京喜拼拼（興盛優(yōu)選）及淘菜菜的牌桌態(tài)勢(shì)之下，各家平臺(tái)無一不選擇雞蛋作為爆款中的爆款，利器中的利器。

在行業(yè)發(fā)展初期，“0.99元4枚雞蛋”的瘋狂促銷屢見不鮮。地歌網(wǎng)曾在這一基礎(chǔ)上展開調(diào)查，確實(shí)是瘋狂的雞蛋，也確實(shí)是瘋狂的市場(chǎng)。

近期，雞蛋相關(guān)話題頻頻登上熱搜。另外，淘菜菜率先喊出“品質(zhì)蛋”的口號(hào)，這背后，是新平臺(tái)嘗試將雞蛋作為心智品類，在地方市場(chǎng)探索新的策略。

長(zhǎng)期作為引流單品的雞蛋，是否真的適合打造品質(zhì)心智？更深一步的思考是，社區(qū)團(tuán)購(gòu)所謂的消費(fèi)升級(jí)，是否是偽命題？

管窺這一枚小小的雞蛋，能發(fā)現(xiàn)各個(gè)玩家競(jìng)爭(zhēng)策略的差異，亦能看出，社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)正在發(fā)生微妙的變化。

“爆款雞蛋”的瘋狂

長(zhǎng)沙是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的發(fā)源地，巨頭彼時(shí)聚集于此，擬展開一場(chǎng)業(yè)內(nèi)人俗稱為“圍攻光明頂”的價(jià)格大戰(zhàn)。

“美團(tuán)是0.99元3枚雞蛋，十薈團(tuán)就賣0.99元4枚，而且會(huì)長(zhǎng)期做”，一位城市負(fù)責(zé)人曾經(jīng)直接告訴自己的市場(chǎng)拓展人員（bd）。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)的價(jià)格戰(zhàn)打得慘烈，雞蛋更是“眾矢之的”。今年上半年，活躍在南京市場(chǎng)的“蘇寧菜場(chǎng)”甚至推出“新人0元”的雞蛋價(jià)格：一件5元的雞蛋，新用戶領(lǐng)一張“免5減5”的優(yōu)惠券，不僅消費(fèi)者本單免單，團(tuán)長(zhǎng)還能賺到0.5元傭金。

但價(jià)格戰(zhàn)背后，供應(yīng)商的處境十分尷尬。

龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)是江西本地主打特色“崇仁麻雞”的一家養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有一片占地近15000畝的山林——這是龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)用來養(yǎng)殖蛋雞的松樹林基地。

雞蛋養(yǎng)殖場(chǎng)

蛋雞養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人周彩麗告訴地歌網(wǎng)，新冠疫情發(fā)生前，龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)就給盒馬鮮生、山姆會(huì)員店等商超渠道供貨，而從去年開始，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，周彩麗也順勢(shì)入駐了多家主流社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。

談及社區(qū)團(tuán)購(gòu)，周彩麗的情緒卻顯得多變。

周彩麗表示，去年下半年，龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)就入駐了多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等平臺(tái)，但這些巨頭主打商品補(bǔ)貼，雞蛋也是“低價(jià)走量”的主推品之一。

“我們的產(chǎn)品在平臺(tái)上，并不是呈現(xiàn)真實(shí)的售價(jià)，雖然平臺(tái)并沒有虧待我們，但是卻嚴(yán)重?cái)_亂了我們的價(jià)格體系；更重要的，我們追求品質(zhì)、品牌的雞蛋，一樣被混入了各種‘壞蛋’中去了”，周激動(dòng)起來，“打價(jià)格戰(zhàn)的平臺(tái)，我們不愿意合作！”

實(shí)際上，龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)所在的江西市場(chǎng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)?fù)婕抑g已上演過多輪“雞蛋戰(zhàn)爭(zhēng)”；多多、美團(tuán)等“圍攻”江西主戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)，老玩家興盛優(yōu)選的市場(chǎng)份額曾一落千丈，迅速掉隊(duì)。

但很快，興盛優(yōu)選便又重新站上“老大”的位置，雞蛋便是其中的突圍利器之一，持續(xù)銷售的低價(jià)爆品雞蛋，幫助興盛優(yōu)選總單量迅速回升，重回“江西第一”的位置。

緊跟在興盛后面的“供應(yīng)鐵軍”中，有幾名供應(yīng)雞蛋的商人已賺得盆滿缽滿。之所以稱之為“鐵軍”，是因?yàn)椴还芘d盛市場(chǎng)開到哪里，這些供應(yīng)商便會(huì)跟到哪里，并且會(huì)“全力以赴”，支持興盛的供應(yīng)鏈。

但，同樣值得關(guān)注的是，這幾個(gè)賺了大錢的雞蛋供應(yīng)商，卻并不是雞蛋的“源頭產(chǎn)地”，而是雞蛋的“二道販子”，他們采購(gòu)甚至包銷了大量上游的雞蛋，而且采取了“調(diào)峰式采購(gòu)”。

所謂“調(diào)峰式采購(gòu)”，就是在雞蛋旺季及價(jià)格下跌的時(shí)候，大量買進(jìn)雞蛋，放入冷庫(kù)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而在淡季及市場(chǎng)緊俏時(shí)賣出。

這種經(jīng)過冷凍數(shù)日的雞蛋，在業(yè)界有一個(gè)名字---“凍蛋”。凍蛋不僅口感大幅下降，而且經(jīng)過升溫降溫折騰，極易變質(zhì)。

所以，凍蛋在線下市場(chǎng)經(jīng)不起檢驗(yàn)，懂行的消費(fèi)者會(huì)嫌棄凍蛋，凍蛋的價(jià)格也因此比新鮮的雞蛋要便宜不少。

早期社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的出現(xiàn)，給凍蛋提供了一個(gè)新的通道，圖片上展示的是美輪美奐的雞蛋，消費(fèi)者買到的卻有可能是各種“凍蛋”。

這樣的市場(chǎng)讓周彩麗在新鮮感逝去后，迅速陷入了苦惱。“這不是一條正道！也不是健康的模式。”

龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)出產(chǎn)的蛋雞，都是散養(yǎng)土雞，可謂風(fēng)餐露宿，它們每天吃著山林里的牧草和蚯蚓，晚上就歇在樹枝上；這樣產(chǎn)出的“土雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于圍欄養(yǎng)殖的“洋雞蛋”。

周彩麗說，“散養(yǎng)土雞活動(dòng)量大，在外吃昆蟲和青草飼料，產(chǎn)蛋率雖然不高，但每顆雞蛋里的胡蘿卜素、鐵和維生素B2的成分很高。”

土雞蛋的成本高，價(jià)格自然也高于“洋雞蛋”，但大量的社區(qū)團(tuán)購(gòu)一味地追逐低價(jià)，“低價(jià)”的另一面，是雞蛋的品質(zhì)堪憂。

“早期給社區(qū)團(tuán)購(gòu)供貨的，往往都是’小蛋販子’”，周彩麗說，小型蛋雞場(chǎng)的產(chǎn)量相對(duì)并不低，但往往對(duì)蛋雞飼料、疫苗用藥的標(biāo)準(zhǔn)上把控不嚴(yán)格。

“大養(yǎng)殖場(chǎng)基本選用的是經(jīng)過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的疫苗，但小養(yǎng)殖場(chǎng)為了產(chǎn)蛋量，往往會(huì)直接給蛋雞打抗生素，人吃完這種雞蛋也有副作用。”

不僅如此，有蛋販為了使蛋黃顏色顯得更深紅，甚至直接在蛋雞飼料中添加色素。

近年來，國(guó)家也在大力整治食品安全問題，抗生素和色素添加過多、甚至含量超標(biāo)的雞蛋也得到嚴(yán)管，但在早期社區(qū)團(tuán)購(gòu)“低價(jià)沖量”的模式下，供貨主力往往就是這類“小蛋商”。

因此，大量品質(zhì)不佳的雞蛋，往往也會(huì)披上“0.99元”的外衣，重現(xiàn)江湖。

作為高頻剛需的品類，雞蛋在平臺(tái)拉新和單量持續(xù)增長(zhǎng)方面，有著重要的功效，至今依然是各家社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)競(jìng)逐的焦點(diǎn)之一。不過，低價(jià)低質(zhì)的雞蛋大肆流行，也讓不少規(guī)?；碾u蛋供應(yīng)商“打起退堂鼓”，不愿入駐社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。

國(guó)內(nèi)知名的農(nóng)業(yè)上市公司溫氏集團(tuán)，其相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾表示，在雞蛋等部分單品上，公司目前對(duì)合作社區(qū)團(tuán)購(gòu)的態(tài)度相對(duì)謹(jǐn)慎，“我們對(duì)品質(zhì)是有要求的。”

“小雞蛋”的大變化

社區(qū)電商上熱銷的一顆顆雞蛋背后，各家平臺(tái)的采購(gòu)策略各有千秋。

一家主流社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的采購(gòu)就告訴地歌網(wǎng)，目前平臺(tái)要在滿足基本品質(zhì)要求的條件下，做到價(jià)格最低，品控檢查也主要是過濾掉臟蛋、病蛋等產(chǎn)品。

“比如雞蛋上有黑斑、有血斑，甚至外觀上抽查到無殼蛋、皺紋蛋，就會(huì)被直接淘汰”，這是雞蛋品控的底線。

但在底線之上，上述采購(gòu)也表示，供應(yīng)商會(huì)保證不出現(xiàn)問題蛋，但也沒有高品質(zhì)的雞蛋，“畢竟價(jià)格低，雞蛋主要是用來提高（平臺(tái)）交易單量。”

“以沖量為主”，亦有業(yè)內(nèi)人士如此點(diǎn)評(píng)社區(qū)電商的雞蛋品類。

對(duì)周彩麗來說，她會(huì)直接放棄這類一味追求低價(jià)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。實(shí)際上，龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)一直為定位更高端的盒馬“日日鮮”品牌供貨。

在淘菜菜初入江西市場(chǎng)時(shí)，盒馬采購(gòu)專門推薦了龍?chǎng)蔚耐岭u蛋，周彩麗也順理成章地入駐了淘菜菜平臺(tái)。

“最開始還是在試水，每天只供幾十份、幾百份雞蛋，后來我們發(fā)現(xiàn)，淘菜菜確實(shí)更注重品質(zhì)，他們?cè)诠S考察、對(duì)接服務(wù)上都更細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。”周彩麗說。 

更多雞蛋供應(yīng)商也表達(dá)了類似的看法。

今年5月，安徽宿州市農(nóng)委舉辦了一場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，新聯(lián)禽業(yè)董事長(zhǎng)陳輝作為主講嘉賓之一，介紹了自家的“好念頭”無扛蛋，這也吸引了臺(tái)下淘菜菜采購(gòu)人員的目光。

“會(huì)后我們和淘菜菜的采購(gòu)進(jìn)行了深入溝通，他們也來我們基地考察過很多次，然后不到一個(gè)月內(nèi)，我們就入駐了合肥的淘菜菜”，陳輝說。

在入駐淘菜菜前，陳輝也考慮過新老三團(tuán)等各路玩家，但最后并沒有簽約入駐，“都是拿雞蛋引流，打補(bǔ)貼戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)的。”

陳輝的基本邏輯是，平臺(tái)應(yīng)該給有品質(zhì)的雞蛋更多機(jī)會(huì)和可能。

淘菜菜對(duì)于雞蛋的要求更加嚴(yán)格，例如雞蛋克重必須在1500克以上、商家生產(chǎn)線要匹配專門負(fù)責(zé)人進(jìn)行抽檢、品控也會(huì)抽檢商品的克重和標(biāo)簽等信息。

淘菜菜合肥地區(qū)的業(yè)務(wù)人員告訴地歌網(wǎng)，淘菜菜從今年6月中旬開始，升級(jí)了品質(zhì)策略，堅(jiān)持做鮮雞蛋，包裝上用商品塑料盒加上彩色宣傳頁(yè)，體現(xiàn)“淘菜菜專供”的定位。

淘菜菜的自提點(diǎn)

在嚴(yán)控選品的基礎(chǔ)上，合肥淘菜菜的商品團(tuán)隊(duì)每半個(gè)月會(huì)舉行一次商品對(duì)比會(huì)、每?jī)芍軙?huì)走訪一次團(tuán)點(diǎn)，采集消費(fèi)者真實(shí)反饋、每個(gè)月會(huì)評(píng)選優(yōu)質(zhì)商家并頒發(fā)商品品質(zhì)獎(jiǎng)。

將“質(zhì)量”擺在第一位，是周彩麗、陳輝這樣的規(guī)模供應(yīng)商希望看到的。但社區(qū)團(tuán)購(gòu)的用戶，真的愿意為“品質(zhì)”買單嗎？

陳輝表示，好念頭在淘菜菜的雞蛋品類中定價(jià)較高，但復(fù)購(gòu)率卻排名第一。

據(jù)地歌網(wǎng)了解，僅在安徽市場(chǎng)，淘菜菜每日雞蛋銷售是其它主要平臺(tái)的總和?？梢?，淘菜菜的品質(zhì)策略，確實(shí)起到了一定的效果。

讓雞蛋飛

新聯(lián)禽業(yè)在蛋雞產(chǎn)業(yè)已有近40年歷史，公司實(shí)力雄厚，但一直以來有一個(gè)很難實(shí)現(xiàn)的品牌夢(mèng)。2018年注冊(cè)的“好念頭”品牌，幾年來嘗試過多種方向，依舊難以打開市場(chǎng)。

陳輝認(rèn)為，傳統(tǒng)的雞蛋經(jīng)銷渠道有諸多弊端，“第一，成本高，例如一枚雞蛋要經(jīng)過產(chǎn)地小蛋商、產(chǎn)地大蛋商、銷區(qū)大批發(fā)商和銷區(qū)小批發(fā)商等環(huán)節(jié)，最后才到商超、菜場(chǎng)等零售終端。”

“一整套鏈路下來，例如正大這類品牌雞蛋，加價(jià)率能高達(dá)30%-40%。”

第二，質(zhì)量不可追溯。雞蛋在經(jīng)歷層層的經(jīng)銷、批發(fā)等環(huán)節(jié)后，產(chǎn)區(qū)批發(fā)商已經(jīng)分不清，“哪些雞蛋是從哪個(gè)產(chǎn)地采購(gòu)”，到零售終端就更難實(shí)現(xiàn)源頭追溯。

不過傳統(tǒng)線下渠道更大的問題是，難以打破蛋販子的關(guān)系網(wǎng)。此前好念頭去一二線城市，受限于區(qū)域的利益關(guān)系，“干不過本地的力量”。

2021年，好念頭全面轉(zhuǎn)型線上渠道，專攻淘菜菜打造自己的品牌。陳輝認(rèn)為，淘菜菜這樣的渠道，很容易打破原有的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

好念頭在給淘菜菜平臺(tái)備貨

好念頭在淘菜菜平臺(tái)定位品質(zhì)雞蛋，在分層之后，實(shí)際的消費(fèi)用戶比線下渠道反而更加高端。但在價(jià)格上，相比商超等渠道有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

在他的描述中，以前給商超供貨，要先交條碼費(fèi)、入場(chǎng)費(fèi)，促銷期間還要交廣告營(yíng)銷費(fèi)，并且配備專門的營(yíng)銷人員。對(duì)比之下，淘菜菜 “免去”了大量不必要的通道費(fèi)用，最短能將賬期縮減到3天內(nèi)，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的水平。

不僅如此，新模式對(duì)產(chǎn)地直采的深入，大幅縮減了流通環(huán)節(jié)、降低了中間成本，更多利潤(rùn)也實(shí)打?qū)嵉刈尪山o了源頭蛋農(nóng)和消費(fèi)者。

而據(jù)地歌網(wǎng)了解，作為社區(qū)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域的“后來者”，淘菜菜在經(jīng)過更名、組織架構(gòu)調(diào)整之后，希望“力出一孔”，也希望謀定而后動(dòng)。而扛起“產(chǎn)品主義”大旗，正是淘菜菜希望與其它社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)展開錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的主旋律。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)在經(jīng)過最初的殘酷競(jìng)爭(zhēng)之后，已走向“戰(zhàn)略相持”階段，而在強(qiáng)調(diào)品質(zhì)基礎(chǔ)上走更高性價(jià)比路線的淘菜菜，顯然做出了正確的選擇。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)上“低價(jià)低質(zhì)”雞蛋大肆橫行的景象已經(jīng)難見，更注重品質(zhì)的品牌，將從產(chǎn)品和供應(yīng)鏈維度突圍，進(jìn)一步站穩(wěn)腳跟。

陳輝告訴地歌網(wǎng)，與淘菜菜合作的日供貨量，從最初的數(shù)十單，一路增長(zhǎng)到目前的日均4000-5000單，高峰時(shí)每天能供給一萬多單。

另一邊，龍?chǎng)无r(nóng)業(yè)的日單量也從最初每日幾十份，發(fā)展到每日供貨1萬多份，而在未來，周彩麗也希望與淘菜菜展開更多合作，他們正在探討直接承*殖場(chǎng)的蛋雞產(chǎn)能。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)行業(yè)正在進(jìn)入更加良性的發(fā)展階段。單量固然重要，但似乎已經(jīng)不是最重要的考核因素，對(duì)各家平臺(tái)來說，是時(shí)候考慮經(jīng)營(yíng)品質(zhì)了。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然膠著，但各家平臺(tái)必將持續(xù)深挖“品質(zhì)”、強(qiáng)化“社會(huì)協(xié)作”，在此基礎(chǔ)上真正打通社區(qū)團(tuán)購(gòu)的“性價(jià)比道路”，做到為傳統(tǒng)供應(yīng)商“減負(fù)”、給消費(fèi)者“讓利”。

唯有這般，蛋農(nóng)以及更多供應(yīng)商，才能感受新模式所帶來的社會(huì)價(jià)值。

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