“生活服務行業(yè)要鼓勵行業(yè)企業(yè)向網(wǎng)絡化、數(shù)字化、智能化的消費新模式、新業(yè)態(tài)轉型，推動定制消費、體驗消費、智能消費、時尚消費成為新興消費亮點。”
9月18日，第二屆中國(杭州)國際美食博覽會暨第21屆中國(杭州)美食節(jié)在杭州西湖之畔圓滿落幕。這屆由中國飯店協(xié)會、杭州市人民政府聯(lián)合主辦的國家級大型博覽會，以“生活因美食而美好”為主題，創(chuàng)設了六大主題論壇，分別對餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展趨勢進行了全景式聚焦，阿里巴巴、老鄉(xiāng)雞、外婆家等各界知名企業(yè)共同應邀出席并發(fā)表了精彩演講。
與之一道引領數(shù)字產業(yè)前行的，還有將在今年SaaS產品矩陣一體化升級的領先服務商——餐道。本次大會餐道受邀出席，為現(xiàn)場與會嘉賓們詳細闡述了數(shù)字技術之于餐飲零售業(yè)的多維度應用理念，得到了同行業(yè)代表的高度關注。
數(shù)字引領創(chuàng)新，餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向未來
如何讓以餐飲業(yè)為代表的生活服務行業(yè)，在新興技術勃發(fā)的市場大格局中凝聚核心驅動力?國家商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉給出了旗幟鮮明的觀點——“要鼓勵行業(yè)企業(yè)向網(wǎng)絡化、數(shù)字化、智能化的消費新模式、新業(yè)態(tài)轉型，推動定制消費、體驗消費、智能消費、時尚消費成為新興消費亮點。”
▲國家商務部原副部長、中國貿促會原會長姜增偉
與這一觀點相契合的，是在主題為“餐飲新時代數(shù)字新生活”的大會論壇上，外婆家餐飲集團董事長吳國平、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲董事長束從軒先后以“數(shù)字時代催生極致單品”、“數(shù)字時代餐飲新模式”為題，發(fā)表了精彩的主題演講。
隨后，阿里巴巴本地生活新服務研究中心主任張瑞東帶來了權威級調研報告——“傳統(tǒng)餐飲的數(shù)字化趨勢報告"(以下簡稱報告)并進行深度解讀。
該《報告》指出，參與調研的餐飲企業(yè)呈現(xiàn)“增收不增利”的普遍情況，一定程度上反映了當下餐飲行業(yè)成本控制難的關鍵性痛點。而與此同時，為進一步提升市場觸達，擴大盈利點，大量餐飲企業(yè)開始發(fā)展多元化產品。疫情期間有數(shù)據(jù)顯示，大約60%的餐飲商家開始將零售化產品體系作為工作重點。
▲阿里巴巴本地生活新服務研究中心主任張瑞東
另外在多渠道協(xié)同發(fā)展上，餐飲行業(yè)也表現(xiàn)得極為活躍。疫情期間，上線商家數(shù)相較去年呈現(xiàn)兩位數(shù)增長，連鎖品牌增速大幅超出大盤水平。張瑞東就該《報告》分析認為，餐飲多渠道上線的大趨勢正在推動數(shù)字化產業(yè)快速落地，數(shù)字新基建已經(jīng)成為行業(yè)共識。
灼見之光——
“第七屆中國外賣產業(yè)發(fā)展大會”嘉賓金句
此次博覽會上，主辦方邀請了全國正餐外賣、餐飲新零售等領域優(yōu)秀企業(yè)，從中央廚房、外賣單品、傳統(tǒng)正餐、外賣“+”等業(yè)態(tài)和延展新賽道，對外賣市場數(shù)字化、對標人群、私域流量等進行了深度分享。
“一直以來餐飲行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，數(shù)字化程度普遍較低，然而新冠疫情之下一些提前實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風險能力和市場恢復能力。”
——中飯協(xié)外賣專委會理事長史曉明
“通過大數(shù)據(jù)智能化匹配，餐飲企業(yè)可以實現(xiàn)錯峰營銷，提高勞效和坪效，向時間要效益;餐飲企業(yè)通過線上線下結合、爆品引流、經(jīng)營形態(tài)的多樣化和復合化發(fā)展，向空間要效益。”
——渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲董事長李進飛
“伴隨技術發(fā)展和消費升級的雙驅動，我國外賣產業(yè)正從餐飲行業(yè)的“線上渠道”升級為人們日常生活中不可或缺的消費場景。”
——未來云廚聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人、吉刻聯(lián)盟名譽董事林敬賢
“半成品菜能夠滿足“懶人經(jīng)濟”的發(fā)展要求，同時因為消費半成品菜的消費者往往具有較低的消費價格彈性，對價格不敏感和對菜品品質要求較高，從而能夠成為餐飲企業(yè)發(fā)展的藍海市場。”
——晨曦燉品創(chuàng)始人戴晨義
做客現(xiàn)場，餐道激活全渠道數(shù)字動力
對于此前如何打造數(shù)字“新基建”的時代命題，餐道憑借近17年行業(yè)理解，認為全渠道發(fā)展的根本運營力在于打破“孤島”，創(chuàng)造連接。為此餐道在原有外賣管理系統(tǒng)的基礎上，加速落地基于中臺架構打造的“全渠道管理應用中心”，以賦能商家實現(xiàn)立體化一站式系統(tǒng)管理，真正拓展數(shù)據(jù)驅動力。
▲餐道現(xiàn)場解析數(shù)字方案
博覽會上，餐道于參展中心向行業(yè)內與會嘉賓精準解讀和餐道SaaS系統(tǒng)的產品邏輯與功能。新迭代而生的“全渠道總部&區(qū)域端管理應用”與“全渠道門店端管理應用”共同組成了商家連鎖化系統(tǒng)生態(tài)，旨在滿足商家對總部中心監(jiān)管及門店前端運營兩大應用場景需求。
餐道著力研發(fā)下，該系統(tǒng)全方位覆蓋了包括接單、餐品、營銷、庫存、配送、財務等在內的多維度功能，同時具備運營管理和數(shù)據(jù)加工雙向引擎，對企業(yè)降本增效，提升品牌戰(zhàn)略給出了出色解決方案。
突入2020年下半場，餐道于系統(tǒng)基礎之上，拓展了渠道端開放生態(tài)，在不斷增加供應商合作伙伴的同時，也積極同各大互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)對接合作，致力于為更多餐飲零售業(yè)伙伴提供流量機會，提升渠道增量。
在線下，餐道則先后于廣州、上海等地舉辦沙龍論壇，同時計劃于向華中、華北地區(qū)開展更多活動，以次促進行業(yè)內商家加深數(shù)字化理解，推動數(shù)字化轉型創(chuàng)新。
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