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從火爆了整個(gè)春天的淄博燒烤，到“五一”人山人海的全國(guó)各地核心商圈，餐飲業(yè)熱度狂飆不止。餐飲SaaS領(lǐng)域，大事件也在發(fā)生。

5月8日，微盟集團(tuán)（2013.HK）宣布以“資產(chǎn)+現(xiàn)金”方式，向餐飲行業(yè)數(shù)字化服務(wù)商奧琦瑋進(jìn)行戰(zhàn)略投資。此次交易整體對(duì)價(jià)超過(guò)5億元，交易完成后微盟將持有奧琦瑋約25.68%的股權(quán)。根據(jù)雙方官網(wǎng)和公開(kāi)渠道的信息，雙方相關(guān)業(yè)務(wù)定位于為餐飲品牌客戶(hù)提供數(shù)字一體化解決方案。

微盟于2016年推出智慧餐飲SaaS，通過(guò)自主開(kāi)發(fā)垂直行業(yè)解決方案及投資并購(gòu)?fù)貙挿?wù)邊界的方式，為餐飲企業(yè)提供涵蓋公域營(yíng)銷(xiāo)、門(mén)店數(shù)字化、會(huì)員運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈管理一站式的解決方案，服務(wù)了唐宮、鼎泰豐、八合里、全聚德、東來(lái)順、五芳齋、呷哺呷哺、永和大王、吉野家、左庭右院等眾多餐飲頭部品牌，在大正餐業(yè)態(tài)處于領(lǐng)先地位。

而成立于2006年的奧琦瑋，則更聚焦在連鎖餐飲業(yè)態(tài)，提供深度會(huì)員運(yùn)營(yíng)與精密供應(yīng)鏈管理服務(wù)，截至目前已經(jīng)為包括德克士、鄉(xiāng)村基、云海肴、西貝、喜茶、味千拉面、木屋燒烤、蜀王集團(tuán)、奈雪的茶等諸多中大型連鎖企業(yè)提供數(shù)字化解決方案，在全國(guó)范圍內(nèi)服務(wù)餐飲連鎖門(mén)店超17萬(wàn)家。

此次微盟戰(zhàn)略投資奧琦瑋，雙方將在客戶(hù)資源池、數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)等層面進(jìn)行深度整合，充分發(fā)揮雙方在Traffic（流量）、SaaS（工具）、Operation（運(yùn)營(yíng)）領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，為餐飲企業(yè)提供全時(shí)、全域、全鏈路的數(shù)智解決方案。

餐飲行業(yè)正經(jīng)歷從經(jīng)驗(yàn)主義向科學(xué)主義過(guò)渡的過(guò)程，商家試圖向數(shù)據(jù)要成果、要方案，這就要求數(shù)字化深入到品牌經(jīng)營(yíng)的方方面面。微盟和奧琦瑋的聯(lián)合，能給這場(chǎng)數(shù)字化戰(zhàn)役帶來(lái)什么新的變數(shù)？

合作解答餐飲SaaS往何處去的問(wèn)題

按照產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，餐飲業(yè)大致有五大核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)源——品牌、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、選址以及組織。其中每個(gè)部分都包含大量可量化指標(biāo)，比如品牌營(yíng)銷(xiāo)中的消費(fèi)數(shù)據(jù)，供應(yīng)鏈中的成本損耗數(shù)據(jù)等等。

有數(shù)據(jù)的存在，就意味著有數(shù)字化的用武之地。餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，都可以靠數(shù)字化重做一遍。這是微盟戰(zhàn)略投資奧琦瑋的一個(gè)重要背景——合力之下，可以創(chuàng)造一個(gè)更成熟、更有深度的餐飲SaaS體系，從而實(shí)現(xiàn)更廣、更深的覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈。

微盟交易公告顯示，雙方將充分進(jìn)行Traffic（流量）、SaaS（工具）、Operation（運(yùn)營(yíng)）領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)融合。這個(gè)近乎“完全體”的餐飲SaaS，可以深入餐飲業(yè)創(chuàng)造數(shù)字化的廣闊價(jià)值。

其一，是打破圈層加強(qiáng)拓客，擴(kuò)大SaaS能力的長(zhǎng)尾效應(yīng)，也可以說(shuō)是邊際成本遞減、邊際效應(yīng)遞增的技術(shù)紅利、產(chǎn)品紅利。

微盟和奧琦瑋都有大客戶(hù)優(yōu)勢(shì)。這意味著，雙方的聯(lián)合首先有助于大客戶(hù)的迅速拓展，能提升市場(chǎng)份額?？紤]到大客戶(hù)的特殊性，這還有另一層隱形價(jià)值。也就是這部分成果只需要一點(diǎn)“外溢”，就能持續(xù)滿(mǎn)足很多三線(xiàn)及以下城市的客戶(hù)固定需求——中小微客戶(hù)只需要基礎(chǔ)穩(wěn)定、可靠的數(shù)字化工具。

（奧琦瑋部分客戶(hù)案例。圖源：奧琦瑋官網(wǎng)）

另一方面，它們也能為客戶(hù)帶來(lái)更深度的流量增長(zhǎng)機(jī)遇。交易完成后，從用好營(yíng)銷(xiāo)工具完成營(yíng)銷(xiāo)觸達(dá)，到建立公域、私域視角下不同的曝光引流計(jì)劃，再到對(duì)消費(fèi)者全生命周期進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理，微盟和奧琦瑋具有的公私域?qū)Я?、DTC品牌建設(shè)、CRM等優(yōu)勢(shì)將得到充分釋放，呈現(xiàn)出1+1>2的效果。

其二，是完善生態(tài)化布局，從以功能工具為主到以效果為主，用數(shù)字化能力貫穿餐飲經(jīng)營(yíng)流程改造始終。

餐飲SaaS之前的全鏈路，重點(diǎn)在各環(huán)節(jié)產(chǎn)品的完整度和豐富度，但為大客戶(hù)做一體化服務(wù)更需要打通全鏈條的信息堵點(diǎn)。比如門(mén)店的生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)割裂、企業(yè)的生產(chǎn)與銷(xiāo)售割裂。

本次微盟戰(zhàn)投奧琦瑋，將進(jìn)一步關(guān)注餐飲企業(yè)的全時(shí)、全域、全鏈路數(shù)字化。例如，在智能決策領(lǐng)域，雙方將融合微盟智慧餐飲領(lǐng)域的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)工具和奧琦瑋的DIP數(shù)據(jù)云基座，前端打通集團(tuán)全層級(jí)經(jīng)營(yíng)策略，中端將人力、成本體系結(jié)合實(shí)現(xiàn)智能管理，后端深度連接供應(yīng)鏈與銷(xiāo)售側(cè)，一站式解決供應(yīng)鏈的孤立、數(shù)字化遲緩問(wèn)題。

在效率管理領(lǐng)域也是如此，創(chuàng)收管理、成本管控、總部管理等需求背后是不同的功能模塊，微盟和奧琦瑋將“以?shī)W琦瑋的acwPaaS為核心，以靈活組件方式，向業(yè)務(wù)側(cè)和資源側(cè)能力模塊自由擴(kuò)展”。具體來(lái)說(shuō)，業(yè)務(wù)側(cè)藉助OMP生態(tài)應(yīng)用擴(kuò)展功能連接各運(yùn)營(yíng)類(lèi)業(yè)務(wù)中心，資源管理側(cè)藉助RMP生態(tài)應(yīng)用擴(kuò)展能力，不同應(yīng)用間的數(shù)據(jù)孤島像神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)一樣聯(lián)系在一起，并隨市場(chǎng)需求進(jìn)行迭代升級(jí)。

（微盟擁有成熟的服務(wù)體系，圖為其全域DTC營(yíng)銷(xiāo)模式。圖源：微盟官網(wǎng)）

其三，從“我提供”到“與我共創(chuàng)”，通過(guò)賦予客戶(hù)自主權(quán)，間接強(qiáng)化產(chǎn)品能力和客戶(hù)粘性。

很多體量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)，會(huì)希望將系統(tǒng)的一部分主動(dòng)權(quán)掌握在自己手里，這在微盟和奧琦瑋的計(jì)劃之中。奧琦瑋正在規(guī)劃將較為成熟的產(chǎn)品開(kāi)放給客戶(hù)做收銀方面的二次開(kāi)發(fā)，滿(mǎn)足其安全需求。2023年，它將為中大型連鎖客戶(hù)提供組合型和共創(chuàng)開(kāi)源型解決方案。在微盟注入業(yè)務(wù)資產(chǎn)后，雙方或能將自主能力推廣到CRM等更多領(lǐng)域，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)中大型客戶(hù)的吸引力。

最終，一旦餐飲企業(yè)習(xí)慣了這種互相依存又具有高靈活度的合作模式，也將成為其餐飲SaaS產(chǎn)品的忠誠(chéng)客戶(hù)。

天時(shí)地利人和兼具，生態(tài)融合拿下行業(yè)賽點(diǎn)

從總體來(lái)看，微盟對(duì)奧琦瑋的戰(zhàn)略投資時(shí)機(jī)正好。它兌現(xiàn)價(jià)值的機(jī)會(huì)，可以從當(dāng)前餐飲行業(yè)的狀況中進(jìn)行推導(dǎo)。

論“天時(shí)”，餐飲行業(yè)目前的發(fā)展階段對(duì)餐飲SaaS來(lái)說(shuō)十分有利，未來(lái)十年將是連鎖餐飲爆發(fā)的十年，而它們是對(duì)餐飲SaaS服務(wù)需求最旺盛的群體。

《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2018年到2022年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12%提高到19%，其中不乏門(mén)店增長(zhǎng)數(shù)以千計(jì)的明星企業(yè)。它們整體呈現(xiàn)出一個(gè)核心特征：標(biāo)準(zhǔn)化小門(mén)店大行其道，因?yàn)樾￠T(mén)店意味著管理半徑小，容易擴(kuò)張復(fù)制。

（餐飲連鎖率逐年提高。圖源：《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》）

管理這樣的門(mén)店，恰好是餐飲SaaS的最強(qiáng)能力區(qū)間。不管是要穩(wěn)健還是要速度，都需要數(shù)字化提效。對(duì)比美國(guó)市場(chǎng)54%的連鎖率，還會(huì)有越來(lái)越多的品牌加入連鎖浪潮，從而擴(kuò)大對(duì)服務(wù)的需求。

另一方面，經(jīng)歷了疫情考驗(yàn)后，供應(yīng)鏈對(duì)餐飲企業(yè)的重要性提升了，餐飲SaaS此時(shí)能涉足后端系統(tǒng)，無(wú)疑將為餐飲企業(yè)帶來(lái)數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)的福音。

論“地利”，要立足市場(chǎng)中心，重點(diǎn)是從市場(chǎng)格局出發(fā)，解析微盟與奧琦瑋的特殊之處。

微盟和奧琦瑋的一大特點(diǎn)，是其大型中立第三方餐飲SaaS服務(wù)商的身份，中立意味著可以讓客戶(hù)充分信任，放心將供應(yīng)鏈等重要環(huán)節(jié)的信息用于數(shù)字化流程再造。而從服務(wù)能力出發(fā)，微盟和奧琦瑋生態(tài)的豐富度又獨(dú)樹(shù)一幟，相對(duì)于那些只關(guān)注特定領(lǐng)域的小體量服務(wù)商更強(qiáng)。

微盟在公告中提到：“隨著微盟去中心化商業(yè)操作系統(tǒng)的不斷完善，為本集團(tuán)與生態(tài)伙伴間的合作提供了強(qiáng)大的開(kāi)放能力與數(shù)字生態(tài)的創(chuàng)新平臺(tái)，從而兼容多類(lèi)型的數(shù)字升級(jí)需求，以更靈活的原子節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、解決方案的自由組合。”這種靈活的生態(tài)，正是SaaS產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

B端服務(wù)的一個(gè)關(guān)鍵詞，就是“穩(wěn)”。不僅僅是服務(wù)本身的穩(wěn)定，也是服務(wù)商經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定。站在客戶(hù)角度上，所謂成熟的鏈路，一定要是共贏、可持續(xù)的。奧琦瑋目前的經(jīng)營(yíng)方向之一，就是追求健康度和盈利能力，在當(dāng)前市場(chǎng)中，可以靠為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值逐漸成長(zhǎng)。尤其是在與微盟聯(lián)合后，微盟的品牌背書(shū)將為二者后續(xù)成長(zhǎng)提供有力支持。

最后，論“人和”，則是此前已提過(guò)的高度吻合的生態(tài)屬性，能更快、更好地發(fā)揮戰(zhàn)略合力。只有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，才能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。而在微盟剝離了智慧餐飲業(yè)務(wù)后，它也能更專(zhuān)心地尋求智慧零售等重要業(yè)務(wù)的突破。事實(shí)上，這一次剝離很可能使兩邊業(yè)務(wù)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)程度都得到提高。

結(jié)語(yǔ)

餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重，連續(xù)10年超過(guò)10%，始終是最具確定性的垂直行業(yè)之一。

尤其是到了今年，餐飲業(yè)成為了經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的橋頭堡——一季度，我國(guó)餐飲業(yè)新增76.2萬(wàn)家企業(yè)，同比增加30.5%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在“五一”期間進(jìn)行了一項(xiàng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查，結(jié)果顯示，受訪(fǎng)餐飲企業(yè)客流量與去年相比同比上漲了211%。

客流的迅速恢復(fù)，也讓行業(yè)更需要數(shù)字化手段的幫助。要給這樣一個(gè)“龐然大物”做好服務(wù)，更堅(jiān)實(shí)的能力底座和更全面的生態(tài)鏈條絕不會(huì)錯(cuò)。微盟在此時(shí)選擇以智慧餐飲板塊的業(yè)務(wù)資產(chǎn)加上現(xiàn)金投資奧琦瑋，能夠加速餐飲SaaS垂直龍頭的誕生。兵貴神速，爭(zhēng)奪賽道深度價(jià)值的先機(jī)，必將落到最先做好準(zhǔn)備的人手中。

來(lái)源：美股研究社

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