再度遞表港交所，“快”能否成為綠茶餐廳突圍的籌碼？

　 域名預(yù)訂/競(jìng)價(jià)，好“米”不錯(cuò)過(guò)

近年來(lái)，一批“快時(shí)尚餐飲”品牌如雨后春筍般在全國(guó)市場(chǎng)快速擴(kuò)張，改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和"吃"的方式。“快時(shí)尚”盛行，趕上國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)細(xì)分化升級(jí)轉(zhuǎn)型的檔口，快時(shí)尚餐飲吃到了購(gòu)物中心大規(guī)模涌出的紅利。

隨著類(lèi)似的餐飲品牌越來(lái)越多，在改變消費(fèi)趨勢(shì)的同時(shí)，必然加劇行業(yè)同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)。而快時(shí)尚餐飲模式在現(xiàn)有的人均價(jià)格區(qū)間內(nèi)，成本壓力較大，模式升級(jí)很難實(shí)現(xiàn)。

擁抱資本，對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)就像成長(zhǎng)催化劑，借助資本的力量在這條餐飲賽道上占據(jù)更多優(yōu)勢(shì)。

據(jù)港交所消息，在申請(qǐng)狀態(tài)“失效”后，10月8日，綠茶餐廳再度向港交所公開(kāi)遞交招股書(shū)。在此之前，綠茶餐廳曾在2021年3月首次申請(qǐng)?jiān)谙愀凵鲜小?/p>

在一個(gè)全民“喜新厭舊”的時(shí)代，升級(jí)換代成為了餐飲行業(yè)的一道難題。當(dāng)大眾對(duì)快時(shí)尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降，快時(shí)尚模式光環(huán)不再后，走過(guò)紅利時(shí)代的綠茶餐廳此時(shí)沖擊上市，該何去何從？

融資歷程

綠茶餐廳是中國(guó)領(lǐng)先的休閑中式餐廳運(yùn)營(yíng)商，公司以適宜的價(jià)格提供創(chuàng)新及優(yōu)質(zhì)美食以及受中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)啟發(fā)的精致裝修，為客戶(hù)提供出眾的用餐體驗(yàn)并創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值。

在此前遞交招股書(shū)消息爆出之前，綠茶餐廳曾在2021年3月29日向港交所遞交招股書(shū)，但隨后于9月29日失效。近日，再度向港交所發(fā)起沖擊遞交了招股書(shū)。

經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)和處于行業(yè)領(lǐng)先的地位讓合眾集團(tuán)另眼相看。據(jù)天眼查顯示，綠茶餐廳2017年5月31日，綠茶餐廳完成由合眾集團(tuán)投資的戰(zhàn)略融資。交易完成后，合眾集團(tuán)行業(yè)價(jià)值創(chuàng)造部董事總經(jīng)理Tim Pihl Johannessen先生及合眾集團(tuán)亞洲私募股權(quán)投資部高級(jí)副總裁劉盛先生擔(dān)任公司董事。

在市場(chǎng)內(nèi)外多重因素的推動(dòng)下，綠茶餐廳赴港上市的時(shí)機(jī)點(diǎn)或已成熟，一旦能夠成功登陸港交所，且不論能獲得多高的估值，但在拓展業(yè)務(wù)的融資途徑上，這將是一條不二途徑。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)

綠茶餐廳成立于2008年2月，法定代表人為王勤松。綠茶餐廳從2008年在杭州開(kāi)店以來(lái)，因?yàn)楦咝詢(xún)r(jià)比、環(huán)境優(yōu)美而迅速成為“網(wǎng)紅”。

從一家餐廳到建立全國(guó)餐廳網(wǎng)絡(luò)，如今，綠茶餐廳網(wǎng)絡(luò)包括208間餐廳，并覆蓋中國(guó)18個(gè)省份、四個(gè)直轄市及三個(gè)自治區(qū)。

休閑中式餐飲市場(chǎng)高度分散，市場(chǎng)參與者眾多，2020年占據(jù)0.5%的市場(chǎng)份額。根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)報(bào)告，就2020年的收入及餐廳數(shù)目而言，綠茶餐廳是中國(guó)第四大休閑中式餐廳運(yùn)營(yíng)商。

此外，根據(jù)同一資料，就收入而言，該公司是最大的專(zhuān)注于提供融合菜的休閑中式餐廳品牌。

據(jù)招股書(shū)顯示，據(jù)招股書(shū)顯示，綠茶餐廳2018年、2019年、2020年?duì)I收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元；年內(nèi)利潤(rùn)分別為4440萬(wàn)、1.06億元、-5526.2萬(wàn)元；目前共擁有185家直營(yíng)店。

員工成本由截至2020年5月31日止五個(gè)月的人民幣128.3百萬(wàn)元增加70.2%至截至2021年5月31日止五個(gè)月的人民幣218.3百萬(wàn)元，主要是由于擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)而令員工人數(shù)增加。員工成本占收入的百分比由截至2020年5月31日止五個(gè)月的29.7%減少至截至2021年5月31日止五個(gè)月的24.1%。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

中國(guó)餐飲市場(chǎng)根據(jù)菜品及服務(wù)類(lèi)別亦可分為四個(gè)分部，包括中式餐廳、西方及亞洲（不包括中國(guó)）菜餐廳、快餐店及其他餐飲場(chǎng)所。按收入計(jì)，中式餐廳構(gòu)成中國(guó)餐飲市場(chǎng)的最大分部，2020年的市場(chǎng)份額約為55.6%。

中式餐廳市場(chǎng)的總收入由2016年的人民幣20,497億元增至2020年的人民幣21,981億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為1.8%。此外，2020年至2025年中式餐廳市場(chǎng)預(yù)期按13.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，于2025年達(dá)人民幣42,101億元，維持其作為中國(guó)最受歡迎菜品類(lèi)別的主導(dǎo)地位。

隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快時(shí)尚餐飲品牌紛紛開(kāi)啟多品牌經(jīng)營(yíng)格局，推出不同品類(lèi)的子品牌，更全方位的覆蓋更多的消費(fèi)群體，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，不少餐飲大牌們也開(kāi)始紛紛轉(zhuǎn)型，熱衷于打造新品牌，試水快時(shí)尚餐飲，以搶占市場(chǎng)份額。

但市場(chǎng)的蛋糕越大，吸引的對(duì)手也就越多。這一領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也都不是善茬，除了外婆家、57℃湘?zhèn)儯€有以各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭投資的為代表的潛力股也在紛紛加入爭(zhēng)奪戰(zhàn)。他們已經(jīng)在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)展開(kāi)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于后來(lái)者，市場(chǎng)并不會(huì)對(duì)它友好。

成熟的市場(chǎng)環(huán)境是屬于分眾的，任何一種模式都不可能一勞永逸。同為快時(shí)尚餐廳代表品牌，外婆家選擇發(fā)展多品牌戰(zhàn)略，更容易占據(jù)市場(chǎng)。

但隨著餐飲行業(yè)的大眾化轉(zhuǎn)型，用接近成本的價(jià)格換來(lái)高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，二者都面臨被分流的局面，以低價(jià)吸引顧客的快時(shí)尚餐廳也不得不面臨低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)者。如今卷土重來(lái)的綠茶餐廳，若能成功上市，能否占據(jù)更多市場(chǎng)？

總結(jié)

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大，望向這塊“寶地”的巨頭們自然是不會(huì)放過(guò)的。一線大品牌都在躍躍欲試，它們都看到這這塊市場(chǎng)的巨大潛力。

隨著市場(chǎng)潛力逐漸被挖掘，諸多后來(lái)者也有可能在趕來(lái)的路上。屆時(shí)，即使綠茶餐廳具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，但新市場(chǎng)和新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也會(huì)對(duì)其提出更高的要求。

可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著頭部玩家的布局，夾在之間的綠茶餐廳發(fā)展道路或許會(huì)難上加難。在如今形勢(shì)下赴港上市或許具有不錯(cuò)的想象空間，但不能否認(rèn)其傳統(tǒng)業(yè)務(wù)和新業(yè)務(wù)均面臨著不少挑戰(zhàn)。隨著門(mén)店基數(shù)越來(lái)越大，以及單店增長(zhǎng)趨緩，其整體成長(zhǎng)性難言樂(lè)觀，能否在港股市場(chǎng)博得一個(gè)好彩頭還不得而知。

文|IPO捕手（ID:ipobushou）

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