專訪三餐美食創(chuàng)始人：在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場 嘗盡了創(chuàng)業(yè)路上的心酸

　 域名預訂/競價，好“米”不錯過

俗話說“民以食為天“，可以說餐飲是一個永不會被淘汰的行業(yè)!所以很多創(chuàng)業(yè)者把餐飲作為創(chuàng)業(yè)的方向，然而在互聯(lián)網(wǎng)+時代傳統(tǒng)餐飲市場的發(fā)展空間已不大，對于創(chuàng)業(yè)者而言必須打破傳統(tǒng)模式以互聯(lián)網(wǎng)+的姿態(tài)去迎接這個市場的發(fā)展!

雖然現(xiàn)在“餐飲O2O”的概念已被說爛，但是不可否認餐飲O2O已經(jīng)成為我們的一種生活方式。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%，預計2018年餐飲O2O市場將達到2897.9億元。

看到這些數(shù)據(jù)，創(chuàng)業(yè)者們看到了什么?是的，機會!那么我們應該如何把握住這個機會呢?今天我們就與三餐美食創(chuàng)始人鐘斌一起探討下如何走上餐飲創(chuàng)業(yè)之路，以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場的前景如何!

鐘斌

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您好，鐘總歡迎做客A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，給我們大家打聲招呼介紹下自己吧!

鐘斌：大家好，我是三餐美食智慧餐飲系統(tǒng)的創(chuàng)始人-鐘斌，成都零點信息技術有限公司CEO。2010年大學畢業(yè)后到現(xiàn)在連續(xù)5年深耕的持續(xù)創(chuàng)業(yè)者。這里感謝A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)的邀請，與大家一起探討互聯(lián)網(wǎng)+餐飲時代下的創(chuàng)業(yè)機會，以及餐飲企業(yè)如何抓住網(wǎng)絡化改革潮流中的增長機會。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您大概是從什么時候開始創(chuàng)業(yè)的?給我們談談您的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷吧!

鐘斌：其實從大學時期開始，覺得青春4年不能虛度，就不斷的課外實踐、商業(yè)探索。制作并發(fā)行過校園地圖、雜志、成立過工作室，并第一次真正的接觸了互聯(lián)網(wǎng)，大三時邀約幾位同學搭建了“中北大學零校網(wǎng)”，涉及二手交易、零食商城及外賣訂餐。

到2010年畢業(yè)前，雖歷經(jīng)折騰，但終因為技術經(jīng)驗不足、時間精力有限而暫停。卻從此對互聯(lián)網(wǎng)及軟件系統(tǒng)產(chǎn)生了濃厚的興趣，意識到互聯(lián)網(wǎng)對人們生活方式的重要意義。于是從一個本為熱能與動力工程發(fā)動機專業(yè)的機械男，完全跨行進入互聯(lián)網(wǎng)，毅然到北京中關村軟件園工作并深入學習感受。

2011年初，和三位同在北京工作的中北校友毅然奔赴成都開始全職創(chuàng)業(yè)。歷經(jīng)2年，打造了當時全國最大的校園生活服務平臺《零點校園》，覆蓋全國700余所高校，參與的學生創(chuàng)業(yè)者1500余名。日均訂單近3萬筆，月交易額700余萬元。成就了不少月入過萬的學生創(chuàng)業(yè)者。公司也獲得了第一筆天使投資。

2014年初，餓了么、美團、淘點點等巨頭開始全國擴張校園外賣并“瘋狂補貼”。零點校園的主營業(yè)務“校園外賣”遭遇重創(chuàng)，訂單量一落千丈。沒辦法，創(chuàng)業(yè)團隊為了生存及技術儲備的延續(xù)，公司毅然轉(zhuǎn)型至To B方向的餐廳深度服務軟件【三餐美食智慧餐飲系統(tǒng)】。專注為餐廳提供網(wǎng)絡信息化的點單、收銀、打印、配送、營銷等服務系統(tǒng)。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：現(xiàn)在談當初創(chuàng)業(yè)可能很輕松，但是其中的酸甜苦辣只有自己體會的到!

鐘斌：是呢，創(chuàng)業(yè)初期的小微企業(yè)生命力很薄弱，特別是面對巨頭入局，資本擴張，瘋狂補貼的局面，好不容易經(jīng)營下來的市場被巨頭搶奪，那時心都在滴血...真的!

但創(chuàng)業(yè)者都如草根般堅強，踩不死的小強。能實時調(diào)整并發(fā)現(xiàn)更微觀的客戶需求并專注解決之。比如：餐廳在實際經(jīng)營中開源(網(wǎng)絡化營銷、微信推廣)、節(jié)流(快捷點單收銀、減少人力成本)方面還有很多痛點，往往不是某個訂餐平臺能解決好的。再比如：最近各地方城市/大學校園對搭建本地化餐飲/服務平臺的需求很旺盛，一方面是大平臺高額抽成讓商戶尋求擺脫，更重要的是各青年創(chuàng)業(yè)者們的本地創(chuàng)業(yè)需求。

真正為餐廳提供一套好系統(tǒng)，為各地方城市的創(chuàng)業(yè)者提供一套小平臺解決方案。也才是三餐美食轉(zhuǎn)型成功并快速發(fā)展的根本原因。經(jīng)歷過艱難才能更專注和強大嘛!

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：為什么會以“餐飲”作為創(chuàng)業(yè)方向?對這塊很看好?

鐘斌：其實最初創(chuàng)業(yè)也并沒有特意面向餐飲，我個人也算不上“吃貨”級別，餓了吃啥都香體驗不到美食妙趣的高境界。不過我是一個深度的數(shù)學愛好者、機械專業(yè)特有的“效率控”。項目從零點校園發(fā)展到三餐美食，期間與大量餐廳老板交談的過程，發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營及外賣配送方面的效率其實特別低下，對日趨上漲的人力成本高度依賴，對青年群體的消費習慣跟進滯后。

成都零點公司的發(fā)展道路上，所專注研發(fā)的網(wǎng)絡技術系統(tǒng)，軟、硬件產(chǎn)品，技術積淀和經(jīng)驗總結，都可以非常直接的為餐飲或外賣經(jīng)營提供“增效工具”。也如您開始所說，餐飲業(yè)體量巨大，永不衰老。為行業(yè)提升即使那么一點點效率，也是巨大的商業(yè)機會。

三餐美食愿意與更多迎接餐飲網(wǎng)絡化改革潮，并勇于嘗試創(chuàng)新方案的餐飲從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者們一起，共創(chuàng)餐飲新時代，為中國餐飲業(yè)的時代進程發(fā)揮助力。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：目前互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場的前景怎么樣?三餐美食管理系統(tǒng)的發(fā)展空間是不是很大?

鐘斌：我認為，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場，不應僅局限在網(wǎng)絡、微信、APP點餐訂外賣這么簡單?；ヂ?lián)網(wǎng)是工具，是一種經(jīng)營數(shù)據(jù)化、管理信息化、營銷網(wǎng)絡化的思維方式。按這樣的定義，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場其實可以涵蓋并打通店內(nèi)點單收銀、客戶營銷、采購配送、區(qū)域聯(lián)盟等上中下游。全國600萬+的餐廳數(shù)，使整個產(chǎn)業(yè)的參與人群特龐大。特別在最近幾年，“互聯(lián)網(wǎng)+”對各行各業(yè)都在加快滲透，對高頻消費的餐飲業(yè)尤其強烈。全國亟待升級的中小餐廳數(shù)也在300萬以上。市場規(guī)模不說多少千億，至少是非常明顯的連年上漲中。

當然，同期參與這場餐飲改革潮的互聯(lián)網(wǎng)技術提供商也不在少數(shù)，而且大部分也如三餐美食一樣，已有了相當?shù)募夹g及產(chǎn)品積淀，更有大平臺從C端到B端的加持。所以，美好前景機會存在的同時也預示著激烈的競爭，特別對于后期入場的創(chuàng)業(yè)者，挑戰(zhàn)不小。

對于為餐廳提供To B 服務的軟硬件服務商，產(chǎn)品才是最重要的一環(huán)!操作要簡潔、功能要強大、性能要極速穩(wěn)定、平臺版自定義要強、營銷功能要豐富。這時，某一個產(chǎn)品往往不能滿足所有類型的餐廳?？蛻纛愋投ㄎ痪陀葹橹匾?，比如三餐的定位就是中小餐廳(單店版)及地方平臺創(chuàng)業(yè)者(多店版)。以簡潔、極速為產(chǎn)品特色。中大型餐飲我們幾乎不接觸。我們希望在這一細分市場中，做到全國領先。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：在這里給我們介紹下三餐美食管理系統(tǒng)吧，讓我們都了解下具體是做什么的?

鐘斌：如剛所說：三餐美食(3cfood.com)是一套定位于中小餐廳的網(wǎng)絡化管理系統(tǒng)，集店內(nèi)點單收銀、運營統(tǒng)計、客戶掃碼點餐、微信訂外賣、網(wǎng)絡營銷為一體，并可配套全系列的有線/無線打印機、收銀POS、單雙屏收銀機等。可輕松接入店家/平臺創(chuàng)業(yè)者自己的公眾號及微信/支付寶支付。

【單店版】以急速簡潔、全網(wǎng)互通、下載即用、主系統(tǒng)終生免費為特色，為單店餐廳提供智能傻瓜式操作體驗。

【多店/平臺版】以自定義強、配送接入、采購打通、不限店鋪數(shù)為特色，為地方性平臺或配送創(chuàng)業(yè)者提供餐飲整合服務解決方案。

三餐系統(tǒng)自動實現(xiàn)四站合一，APP及電腦客戶端、微信公眾號、Web網(wǎng)頁端、Wap手機端。所有設置及數(shù)據(jù)實時全互通、來單響鈴、自動打印、分發(fā)配送、智能硬件擴展等。對需要付費的各高級功能模塊也可按需開通加載，真正讓客戶按需組合。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：三餐美食管理系統(tǒng)比較適用哪些人群?為何值得商戶的選擇?

鐘斌：單店版，適合中型及中小型快餐、中餐、面食小吃、外賣型店鋪，特別是商業(yè)廣場、寫字樓附近的各類店鋪，希望實現(xiàn)電子化或客戶自助點餐并借助微信營銷的商戶。多店/平臺板，適合校園及地方城市的青年創(chuàng)業(yè)群體，用于快速搭建一個本地餐飲外賣及生活服務平臺。

三餐美食系統(tǒng)在行業(yè)內(nèi)雖然很低調(diào)，但確獲得了全球幾萬家中小餐廳的選擇使用(翻譯了英文版及繁體版，國外也有部分客戶)，主要原因還是因為產(chǎn)品本身，足夠便捷、高效、穩(wěn)定并快速迭代更新。商家都是理性的，不為營銷買單，需要的就是產(chǎn)品本身。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：我注意到咱們新推出的“快跑者”這個是做什么的?

鐘斌：在服務大量外賣型餐廳及區(qū)域性訂餐平臺時，發(fā)現(xiàn)配送環(huán)節(jié)是他們的痛點，高度依賴人力，稍微管理調(diào)度不緊湊，直接阻塞訂單高峰期并消耗了閑時成本，而且很多客戶是從配送跑腿創(chuàng)業(yè)開始再做O2O平臺的?；诖耍泓c團隊就單獨打造了一套短距物流配送系統(tǒng)：快跑者(keloop.cn)。分為團隊調(diào)度端、發(fā)單商戶APP、配送員APP三個端，同時開放API接口給任何訂單系統(tǒng)無縫接入。當然三餐美食訂餐系統(tǒng)的配送模塊就是接入的快跑者。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：快跑者可以解決商戶的哪些痛點?

鐘斌：從使用三餐美食系統(tǒng)的餐廳商戶來講，可一鍵將外賣來單發(fā)入快跑者系統(tǒng)，指派到人或發(fā)群讓搶，由周邊的專業(yè)配送團隊完成配送，并可將配送員電話、坐標等實時反饋給下單客戶。讓餐廳不再為招聘管理配送員發(fā)愁。

另一方面，快跑者為專業(yè)的跑腿配送公司提供了一套完善的調(diào)度、結算系統(tǒng)?？梢苑浅７奖愕难s發(fā)單商戶入駐，并實時監(jiān)控和調(diào)度配送員。發(fā)單商戶端、調(diào)度監(jiān)控端、搶接單配送端三端協(xié)作、高效配送。特別在費用及薪資的統(tǒng)計方面，讓配送團隊管理有條不紊。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：快跑者與美團的烽火臺餓了么的蜂鳥有什么不同?

鐘斌：美團的烽火臺、餓了么的蜂鳥系統(tǒng)我們都詳細研究過，確實很強大，功能相當豐富。但卻不適合創(chuàng)業(yè)型配送團隊! 主要有這么3點：

一是這兩系統(tǒng)都屬大平臺自家產(chǎn)品，對大量配送員的精細化管理，也因此對初創(chuàng)團隊的管理來說就過于繁雜了。而且O2O創(chuàng)業(yè)團隊的配送業(yè)務也與當?shù)孛缊F、餓了么配送有一定的競爭關系，需要有一套自主的配送系統(tǒng)。

二是快跑者的開放屬性受到很多配送團隊的歡迎，該系統(tǒng)不依賴任何訂單平臺獨立運行，開放接口給任何第三方一鍵發(fā)入訂單，比如三餐美食、九克商城、鹽客分銷等，或各團隊自己開發(fā)的訂單網(wǎng)站。并回調(diào)配送信息給來源系統(tǒng)并展示給下單客戶。商戶的發(fā)單APP可輕松發(fā)入任何平臺的配送單(美團/餓了么/百度等均可)，發(fā)單字段自由配置。

三是快跑者系統(tǒng)的自定義配置及普適性較強，除發(fā)單字段自定義、接入自主支付賬戶等，還可發(fā)單同時打印配送二維碼，讓取單配送員一鍵掃碼收單，在配送站中轉(zhuǎn)或配送接力的場景下大大提高轉(zhuǎn)單效率。在“指派到人”與“發(fā)群讓搶”兩種模式外，還開放了普通消費者的自由發(fā)單場景，滿足配送創(chuàng)業(yè)團隊在公眾號內(nèi)接代取、代送任務的需求。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您從一名創(chuàng)業(yè)者到現(xiàn)在為創(chuàng)業(yè)者提供服務與支持，對于這個轉(zhuǎn)變您有什么體會?

鐘斌：其實我一直定位自己為創(chuàng)業(yè)者們的搭檔，因為知道每一位創(chuàng)業(yè)者都不容易，艱辛悲憤又義無反顧。真心愿意與所有青年創(chuàng)業(yè)者們稱盟兄弟、共勉共進。從我最初做校園平臺創(chuàng)業(yè)時，一手抓產(chǎn)品研發(fā)，一手抓市場覆蓋。后來逐漸發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)團隊精力非常有限，零點團隊真正擅長的還是技術研發(fā)和產(chǎn)品輸出，營銷推廣與市場拓展確是我們的短板。所以算是一種創(chuàng)業(yè)角色的重新定位吧：與擅長市場推廣有本地資源的各創(chuàng)業(yè)者分工協(xié)作，我們專心做好軟硬件產(chǎn)品，他們自由發(fā)揮營銷創(chuàng)意和市場經(jīng)營策略。互取所長，共同進步。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：2017年剛剛開始，在新的一年有哪些目標與計劃?

鐘斌：“智能化”會是公司2017年的主要定調(diào)。【三餐美食】與【快跑者】兩套系統(tǒng)都將更深入的結合智能化思想，開發(fā)相應功能及硬件配套，真正讓使用的餐廳及O2O平臺創(chuàng)業(yè)者“效率更高”“人力更少”!力爭3年時間成為國內(nèi)中小餐飲SAAS服務及區(qū)域性平臺創(chuàng)業(yè)者系統(tǒng)服務的絕對領導者!

非常感謝鐘斌接受這次訪談，我們也歡迎更多的朋友加入A5創(chuàng)業(yè)訪談!

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