專訪餐道創(chuàng)始人：餐道如何幫助餐飲企業(yè)做互聯(lián)網(wǎng)化運營？

　 域名預(yù)訂/競價，好“米”不錯過

俗話說“民以食為天”，如今伴隨著人們生活水平的不斷提高，也是帶動了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲總收入達到3.96萬億，同比增長10.7%，較2016年增長保持基本持平。由這些數(shù)據(jù)可以看出餐飲行業(yè)的欣欣向榮，但是側(cè)面也反映出來這個行業(yè)也是競爭激烈，對于餐飲店而言如何在眾多的競爭店中脫穎而出呢?今天我們就與餐道創(chuàng)始人李振宏一起探討下傳統(tǒng)餐飲店如何互聯(lián)網(wǎng)化!

李振宏(Ravic)，廣州餐道信息科技有限公司總經(jīng)理。1994年畢業(yè)于香港中文大學(xué)，獲頒授計算機科學(xué)學(xué)士學(xué)位。于2000年創(chuàng)辦第一線安萊，負責(zé)公司呼叫中心業(yè)務(wù)在中華區(qū)的銷售、市場推廣及業(yè)務(wù)開發(fā)工作，2008年，公司致力于餐飲系統(tǒng)軟件開發(fā)，開始針對大型連鎖企業(yè)提供第一套餐飲管理系統(tǒng)。2014年，成立廣州餐道信息科技，全面為餐飲企業(yè)提供全方位的020解決方案。產(chǎn)品及服務(wù)涉及外賣平臺系統(tǒng)，騎手配送系統(tǒng)，數(shù)據(jù)BI分析系統(tǒng)以及呼叫中心系統(tǒng)。公司服務(wù)國內(nèi)大型連鎖品牌超過百家，服務(wù)門店超過十萬間，其中包括麥當(dāng)勞，漢堡王，棒約翰，吉野家，望湘園等。

李振宏

傳統(tǒng)餐飲店的痛點有哪些?

在李振宏看來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展傳統(tǒng)餐飲走向互聯(lián)網(wǎng)化這是順應(yīng)時代的必然選擇!對于大多數(shù)的傳統(tǒng)餐飲店來說都面臨著太多的問題有待解決，比較突出的有幾點：

第一，怎么樣利用外賣平臺增加收入和利潤。在餐飲的整個生態(tài)鏈中，有的企業(yè)做外賣雖然做的很好，量做的很大，但是賺不到錢，他們感覺是外賣平臺收走了錢、收走了利潤。而從現(xiàn)實的情況來看，外賣平臺確實有大量的抽傭存在。所以，現(xiàn)在的問題就變成了怎么在現(xiàn)有訂單的基礎(chǔ)上來增加他的利潤，怎么利用好用戶，怎么去連接市場。

第二，怎么將外賣平臺的用戶變?yōu)樽约旱挠脩?。剛才講到了，市場的連接很重要，而在連接市場之后怎么建立自己的用戶群，這其實就是一個留存的概念。連接與留存，這是一個配套的玩法。因為現(xiàn)在很多外賣的用戶最初都是從外賣平臺過來的，餐廳需要知道這些用戶是怎么留存下來的，他們需要知道將用戶留存下來的方法和方案，他們需要要建立一套自己的會員系統(tǒng)。因為現(xiàn)在外賣平臺抽傭比較高，如果他們不想把自己的命門放在外賣平臺上面，他就要建立自己的渠道，比如可以做自己的電商、微商平臺。因此，怎么樣通過外賣平臺把一些用戶轉(zhuǎn)化成自己的會員，這是一個很值得去研究的問題。

第三，怎么用一套系統(tǒng)來管理對接所有的平臺，并建設(shè)好自己的平臺?，F(xiàn)在中國的餐飲企業(yè)和其它國家不一樣的地方在于中餐有很多不同的細分，所以不能用一套東西來應(yīng)用到所有的細分市場里面去。比如火鍋、麻辣燙，好像是同一種東西，但管理起來是不一樣的。怎么樣將各個種類的中餐變?yōu)橄鄳?yīng)的外賣，這就需要針對不同的細分品類采取不同的做法。另外，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有個特征，服務(wù)員、從業(yè)人員對IT信息化方面的認知是相對比較落后的，再加上上面提到的中國餐飲特色，這也就需要用不同的高實用性系統(tǒng)來管理不同餐廳的店員。因此，從外賣平臺的角度來說，他做一個系統(tǒng)，不需要區(qū)分各種餐廳的實際情況，相對而言比較簡單;但對后臺管理來說，需要匹配的餐廳的類型很多，是相對比較復(fù)雜的。

如何解決傳統(tǒng)餐飲店的痛點?

對于傳統(tǒng)餐飲來說這時就需要一套餐飲管理系統(tǒng)來解決這些問題。比如餐道就是一個擁有十余年餐飲系統(tǒng)實戰(zhàn)研發(fā)經(jīng)驗，致力為各種餐飲企業(yè)提供餐飲管理系統(tǒng)、外賣系統(tǒng)、外賣代運營、呼叫中心服務(wù)、配送管理及數(shù)據(jù)分析等餐飲O2O一體化解決方案。

李振宏說，其實不止是餐道，行業(yè)中的很多玩家都在做相應(yīng)的解決方案，像很多公司都在幫餐飲企業(yè)對接不同的外賣平臺，這其實是一個比較簡單的系統(tǒng)對接。我們餐道除了幫餐飲企業(yè)對接外賣平臺、配送平臺、POS系統(tǒng)之外，還有一個很重要的業(yè)務(wù)就是代運營。因為在各個外賣平臺上，他設(shè)計有很多的機制、有很多活動以及很多的規(guī)則，比如有排名規(guī)則、廣告規(guī)則等等，情況比較復(fù)雜。如果讓每一個餐飲企業(yè)，特別是小型的餐廳完全依靠自己去理解和利用好規(guī)則，是比較困難的。所以我們就針對這種情況專門推出了代運營的服務(wù)。

在外賣運營方面，因為很多餐飲企業(yè)外賣做的時間很短，外賣也做的不多，畢竟他是將外賣作為一個附加價值來看待的，所以他們就把外賣這件事情想的很簡單，想到利用現(xiàn)在的菜品，將他們放到外賣平臺上去就可以了。其實實際情況不是這樣的，我們從行業(yè)中了解過實際的情況，比如一個中餐廳，他平常的一個菜品是好幾十塊錢，但是作為外賣來講，在中午一兩個人點一個這樣的大菜，就會覺得分量太大、性價比不高，但是如果餐廳把菜品變小份一點，做成一個套餐，就比較適合外賣。因此這樣的餐飲企業(yè)在具體操作上就可以分為兩個品牌來運營，一個針對到店的市場，一個針對外賣的市場。而這些都是餐飲企業(yè)在接受到專業(yè)公司的指導(dǎo)前，很難看清看透的。而且現(xiàn)在很多餐廳是堂食業(yè)務(wù)與外賣業(yè)務(wù)同時開展的，但餐廳的人力資源是有限的，同時還有餐飲從業(yè)人員對互聯(lián)網(wǎng)運營不太熟悉的因素，因此就需要有一個專業(yè)的公司來幫助他們進行管理，而我們餐道就作為他們的線上店長來專門管理外賣的業(yè)務(wù)。

餐道是一個O2O的SaaS管理平臺

在李振宏看來，餐道是一個O2O的SaaS管理平臺。為什么這樣說?因為餐道的主要工作就是幫助一些餐飲企業(yè)、零售企業(yè)，對接線上所有不同的外賣渠道，以及整合線上的訂單和線下的配送。對餐飲企業(yè)、零售企業(yè)來說，不同的平臺，不同的POS系統(tǒng)、不同的點餐系統(tǒng)，不同的后廚系統(tǒng)，自己去對接的難度比較大，而我們能依靠自身的優(yōu)勢去對接所有的這些系統(tǒng)，并形成統(tǒng)一的SaaS管理平臺，這就能讓相關(guān)的企業(yè)能更快的了解市場、融入市場。

為什么餐道服務(wù)的不止是餐飲企業(yè)，還包括零售企業(yè)呢?李振宏說，因為我們是這樣想的：外賣只是一個需要配送的電商類服務(wù)，而零售業(yè)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，表明了他也需要配送服務(wù)。所以說我們的SaaS-O2O管理平臺，對餐飲企業(yè)而言，是幫助他們進行外賣服務(wù)管理的平臺，其實也是一小時配送服務(wù)的電商管理平臺。

針對商家較關(guān)心怎么做運營管理?怎么能能獲得更多的流量?對于這些問題，大家大可放心，因為餐道在北上廣三個主要城市設(shè)立運營中心，總坐席達到3000個。所以在這個硬件條件下，餐道除了幫餐飲企業(yè)對接外賣平臺、配送平臺、POS系統(tǒng)之外，還有一個很重要的業(yè)務(wù)就是代運營。代運營服務(wù)包含訂單管理、數(shù)據(jù)錄入與信息維護、數(shù)據(jù)分析，異常監(jiān)察和配送系統(tǒng)管理，為商家的線上運營提供全面保障服務(wù)。另外我們可以商家搭建微信點餐、微信小程序點餐、官網(wǎng)點餐，讓商家增加推廣渠道，增加收入。

如何通過餐道在外賣業(yè)務(wù)上提高效率、用戶服務(wù)體驗等?

現(xiàn)在餐飲商家的外賣業(yè)務(wù)在繁忙的時段，需要分別在外賣平臺上接單、管理;電話外賣會出現(xiàn)漏單和訂單信息登記錯誤。造成增加人手、訂單混亂降低了餐廳的出餐效率。借助餐道系統(tǒng)線上外賣可以打通主流外賣平臺訂單統(tǒng)一接單、外賣平臺門店餐單信息統(tǒng)一賬戶管理實現(xiàn)同步管理和更新。電話外賣熱線可以由餐道代運營，把電話訂單信息化管理防止漏單和錯誤訂單，從而提升餐廳整體效率。

在談到是否擔(dān)心被同類產(chǎn)品比下去，李振宏說不怕，我們隊自己的產(chǎn)品有信心!

我們本身在行業(yè)里做的很久，我們的研發(fā)團隊人數(shù)多、經(jīng)驗足，有很強的實力。而且不同細分市場的很多坑，我們都遇到過、經(jīng)歷過，我們知道該怎樣去應(yīng)對。

另外，從商務(wù)經(jīng)驗上來講，我們做過很多的大型連鎖店，從05年開始，麥當(dāng)勞、真功夫等等。早期在還沒有O2O外賣平臺的時候，我們就開始做電話訂餐了，從一開始我們就知道流程的管理很重要。再加上系統(tǒng)，流程和系統(tǒng)結(jié)合起來，才能成為一個很好的體驗服務(wù)。如果不像我們一樣有做過外賣研發(fā)和商務(wù)的經(jīng)驗，他就不太會懂得運營和系統(tǒng)整合的重要性。

第三，運營服務(wù)也是我們很重要的一個優(yōu)勢。我們團隊本身就是做運營的，做了十多年的外賣了，我們十分清楚外賣應(yīng)該怎么玩，而這些經(jīng)驗都可以成為我們實際運營中的方式方法。

還有一個優(yōu)勢比較特殊，我們能深度對接很多不同的領(lǐng)域，比如POS，能對接所有POS的公司中，我們是最大的一家。有些POS公司一開始認為做外賣很簡單，但真正做起來發(fā)現(xiàn)不是那么回事，就交給我們來做了。另外，我們還能對接很多不同的配送公司，像順豐、達達等等，而對于餐飲企業(yè)來說，他們一開始可能就只使用外賣平臺的配送服務(wù)，但后來一旦他們將默認的配送服務(wù)與其它配送公司的服務(wù)配合起來使用以后，成本控制、管理水平等等都可以得到提升。還有，我們還和不同的新外賣平臺進行合作，比如像有贊等微商平臺，像京東到家等等，這在同行業(yè)來說，我們又先行了一步。

我們還有一個開放的心態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)因為中國很大，在不同的地方還存在一些不同的本地化系統(tǒng)，作為我們來講，作為一個SaaS平臺公司，我們希望我們的系統(tǒng)是開放式的，能跟不同領(lǐng)域、不同區(qū)域的系統(tǒng)進行對接，這是我們要做的方向，也是我們的優(yōu)勢。我們不是什么都做，我們只做O2O管理系統(tǒng)，跟不同的系統(tǒng)對接，我們要專精于自身的領(lǐng)域，才能打贏這個市場。

作為O2O的SaaS管理平臺，餐道可以說是應(yīng)用于所有餐廳，比如：中餐廳(傳統(tǒng)飯店、火鍋店、特色餐館…… )優(yōu)勢在可對接市面上大部分POS收銀機和外賣平臺;快餐簡餐(西餐廳、漢堡披薩店、小食店……)優(yōu)勢在連鎖多門店多餐單的管理;休閑餐飲(奶茶店、咖啡店……)優(yōu)勢在可接單后可使用標(biāo)簽打印。另外可以為新零售行業(yè)(便利店、鮮花店、藥店……)開發(fā)他們自有小程序下單。

目前餐道采用自營的模式和采用外包的模式。是在發(fā)展分銷代理。李振宏說其中渠道拓展的一個模式，是找一個當(dāng)?shù)氐纳碳?，代理的系統(tǒng)+服務(wù)。另外，我們考慮也加盟的模式。在這種模式下，加盟商他本身是當(dāng)?shù)夭惋嬒到y(tǒng)的開發(fā)商或運營商，服務(wù)了很多家餐廳，對當(dāng)?shù)氐那闆r比較熟悉，我們會考慮讓他們來為我們做一些整體的服務(wù)。

除此之外，還有當(dāng)?shù)氐囊恍T手公司，可能經(jīng)營范圍僅限于某個區(qū)域，只服務(wù)某個區(qū)域的餐廳，我們會開放我們的系統(tǒng)免費給他們用，只要他服務(wù)了當(dāng)?shù)氐牟蛷d，也相當(dāng)于拓展了我們的渠道，這樣就帶動了整個外賣市場的發(fā)展。因為我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在二三四線城市，外賣平臺有做不好的地方，就是沒有把當(dāng)?shù)氐牟蛷d資源、配送資源很好的整合起來，如果想使這些地方的用戶有更好的體驗，更快的配送，就必須與當(dāng)?shù)氐纳碳疫M行合作，這是我們發(fā)展的一個方向。

對于目前傳統(tǒng)餐飲店的老板來說，如果想要改變現(xiàn)有的模式，不妨考慮下餐道!目前餐道與國內(nèi)知名連鎖品牌的都有合作比如：漢堡王、麥當(dāng)勞、哈根達斯、一點點、望湘園等等。餐道在這領(lǐng)域有著非常厚實的基礎(chǔ)與運營經(jīng)驗，在各方面能都能幫助餐廳成為餐廳最結(jié)實的后盾!

李振宏先生在整套餐飲系統(tǒng)中的研發(fā)和設(shè)計中始終秉承著“為商戶增收” 的核心，研發(fā)了許多有區(qū)別于市面產(chǎn)品的功能，同時善于利用大數(shù)據(jù)為商戶提供精準(zhǔn)的營業(yè)報表分析。在服務(wù)的客戶中，多數(shù)客戶營業(yè)額提升30%，而餐道在服務(wù)高端商戶的市場中也占據(jù)高達70%的份額。2016年餐道科技GMV打到13億，而營業(yè)額也超過了一個億。未來，李先生將繼續(xù)帶領(lǐng)著餐道信息科技，在餐飲行業(yè)中承擔(dān)更多的社會責(zé)任及貢獻更多的力量。

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