餐道李振宏專訪：餐道外賣系統(tǒng)助力餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化運營

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在餐道創(chuàng)始人李振宏看來，餐道外賣系統(tǒng)就是一個O2O的SaaS管理平臺。因為餐道幫助過很多餐飲企業(yè)、零售企業(yè)，對接線上所有不同的外賣渠道，以及整合線上的訂單和線下的配送。

俗話說“民以食為天”，人們生活水平的不斷提高帶動了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲總收入達到3.96萬億，同比增長10.7%，較2016年增長保持基本持平。

由這些數(shù)據(jù)可以看出餐飲行業(yè)的欣欣向榮，但是側(cè)面也反映出來這個行業(yè)也是競爭激烈，對于餐飲店而言如何在眾多的競爭店中脫穎而出呢?下面是餐道創(chuàng)始人李振宏分享關(guān)于傳統(tǒng)餐飲店如何做互聯(lián)網(wǎng)化運營。

餐道創(chuàng)始人李振宏資料介紹

李振宏(Ravic)，廣州餐道信息科技有限公司的CEO, 分別在香港中文大學(xué)取得計算機學(xué)位、上海交通大學(xué)-南加州大學(xué)取得全球EMBA學(xué)位。Ravic于2000年創(chuàng)辦第一線安萊，負責(zé)公司呼叫中心業(yè)務(wù)在中華區(qū)的銷售、市場推廣及業(yè)務(wù)開發(fā)工作。2008年，公司致力于餐飲系統(tǒng)軟件開發(fā)，開始針對大型連鎖企業(yè)提供第一套餐飲管理系統(tǒng)。2014年，廣州餐道信息科技成立，全面為餐飲企業(yè)提供全方位的o2o解決方案。產(chǎn)品及服務(wù)涉及外賣平臺系統(tǒng)、騎手配送系統(tǒng)、數(shù)據(jù)BI分析系統(tǒng)以及呼叫中心系統(tǒng)。餐道服務(wù)過上百家國內(nèi)大型連鎖品牌，服務(wù)門店超過十萬間，其中包括麥當(dāng)勞、漢堡王、棒約翰、吉野家、望湘園、一點點、周黑鴨等知名品牌。

傳統(tǒng) 餐飲店的痛點有哪些 ?

在李振宏看來，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展導(dǎo)致傳統(tǒng)餐飲走向互聯(lián)網(wǎng)化，這是順應(yīng)時代的必然選擇!對于大多數(shù)的傳統(tǒng)餐飲店來說都面臨著太多的問題亟待解決，比較突出的有幾點：

1 、增收： 怎么樣利用外賣平臺增加收入和利潤。

在餐飲的整個生態(tài)鏈中，有的企業(yè)做外賣雖然做的很好，量做的很大，但是賺不到錢，他們感覺是外賣平臺收走了錢、收走了利潤。而從現(xiàn)實的情況來看，外賣平臺確實有大量的抽傭存在。所以，現(xiàn)在的問題就變成了怎么在現(xiàn)有訂單的基礎(chǔ)上來增加他的利潤，怎么利用好用戶，怎么去連接市場。

2 、留存： 怎么將外賣平臺的用戶變?yōu)樽约旱挠脩簟?/p>

剛才講到了，市場的連接很重要，而在連接市場之后怎么建立自己的用戶群，這其實就是一個留存的概念。連接與留存，這是一個配套的玩法。因為現(xiàn)在很多外賣的用戶最初都是從外賣平臺過來的，餐廳需要知道這些用戶的消費習(xí)慣，他們需要知道將用戶留存下來的方法和方案，也需要學(xué)會一套堂食用戶和外賣用戶的管理方法以及運營模式。另外就是要建立自己的線上渠道，比如小程序訂餐，官網(wǎng)訂餐，同時借助一些會員營銷系統(tǒng)，把外賣平臺的用戶轉(zhuǎn)換成自己的會員，然后進行精準營銷。

3 、效率： 怎么用一套系統(tǒng)進行有效管理。

現(xiàn)在中國的餐飲企業(yè)和其它國家不一樣的地方在于中餐有很多不同的細分，所以不能用一套東西來應(yīng)用到所有的細分市場里面去。比如火鍋、麻辣燙，好像是同一種東西，但管理起來是不一樣的。怎么樣將各個種類的中餐變?yōu)橄鄳?yīng)的外賣，這就需要針對不同的細分品類采取不同的做法。另外，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有個特征，服務(wù)員、從業(yè)人員對IT信息化方面的認知是相對比較落后的，再加上上面提到的中國餐飲特色，這也就需要用不同的高實用性系統(tǒng)來管理不同餐廳的店員。因此，從外賣平臺的角度來說，他做一個系統(tǒng)，不需要區(qū)分各種餐廳的實際情況，相對而言比較簡單;但對后臺管理來說，需要匹配的餐廳的類型很多，是相對比較復(fù)雜的。

餐道的產(chǎn)品定位以及解決傳統(tǒng)餐飲店的痛點

我們的產(chǎn)品是一個全渠道管理SaaS平臺，幫助一些餐飲企業(yè)、零售企業(yè)，對接線上所有不同的外賣渠道，共享廚房以及整合線上的訂單和線下的配送。 另外，我們產(chǎn)品有一個核心：數(shù)據(jù)營運中臺， 就是把所有的餐飲系統(tǒng)連在一起。比如傳統(tǒng)POS、人臉識別系統(tǒng)、會員卡系統(tǒng)、后廚系統(tǒng)、配送公司、ERP供應(yīng)鏈等。

外賣是一個增量市場。對餐廳來說傳統(tǒng)的模式是客戶到店消費，現(xiàn)在多了外賣，就需要解決如何經(jīng)營到店消費和外賣，經(jīng)營和管理思路可能都要改變。到店消費，是你的店長直接面對消費者，到家的外賣是你看不到的消費者，怎么將原有店長的管理模式變成線上和線下管理，這需要有一個很好的經(jīng)營理念。經(jīng)?？吹揭恍┎蛷d只是做到店生意成功了，客流很強，經(jīng)常等位排隊，但是做外賣卻不行。

所以商戶通過餐道平臺可以掌握餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)，讓到店生意和外賣兩者既融合又是區(qū)別經(jīng)營。讓商戶知道用戶習(xí)慣，就可以對自己的產(chǎn)品做好定位，這才能把餐飲做大。 我們的產(chǎn)品就是把這些數(shù)據(jù)落地，讓餐廳做全渠道OMO的管理。

如何通過餐道在外賣業(yè)務(wù)上提高效率、用戶服務(wù)體驗等 ?

現(xiàn)在餐飲商家的外賣業(yè)務(wù)在繁忙的時段，需要分別在外賣平臺上接單、管理。電話外賣會出現(xiàn)漏單和訂單信息登記錯誤，造成增加人手、訂單混亂，降低了餐廳的出餐效率。借助餐道系統(tǒng)，線上外賣可以打通主流外賣平臺訂單統(tǒng)一接單、外賣平臺門店餐單信息統(tǒng)一，賬戶管理實現(xiàn)同步管理和更新。電話外賣熱線可以由餐道代運營，把電話訂單信息化管理防止漏單和錯誤訂單，從而提升餐廳整體效率。

在談到是否擔(dān)心被同類產(chǎn)品比下去，李振宏說不怕，我們隊自己的產(chǎn)品有信心!

我們本身在行業(yè)里做的很久，我們的研發(fā)團隊人數(shù)多、經(jīng)驗足，有很強的實力。而且不同細分市場的很多坑，我們都遇到過、經(jīng)歷過，我們知道該怎樣去應(yīng)對。

另外，從商務(wù)經(jīng)驗上來講，我們做過很多的大型連鎖店，從05年開始，麥當(dāng)勞、真功夫等等。早期在還沒有O2O外賣平臺的時候，我們就開始做電話訂餐了。從一開始我們就知道流程的管理很重要，流程和系統(tǒng)結(jié)合起來才能成為一個很好的體驗服務(wù)。如果不像我們一樣有做過外賣研發(fā)和商務(wù)的經(jīng)驗，就不太會懂得運營和系統(tǒng)整合的重要性。運營服務(wù)也是我們很重要的一個優(yōu)勢。我們團隊本身就是做運營的，做了十多年的外賣了，我們十分清楚外賣應(yīng)該怎么玩，而這些經(jīng)驗都可以成為我們實際運營中的方式方法。

還有一個優(yōu)勢比較特殊，我們能深度對接很多不同的領(lǐng)域。比如POS，能對接所有POS的公司中，我們是最大的一家。有些POS公司一開始認為做外賣很簡單，但真正做起來發(fā)現(xiàn)不是那么回事，就交給我們來做了。另外，我們還能對接很多不同的配送公司，像順豐、達達等。而對于餐飲企業(yè)來說，他們一開始可能就只使用外賣平臺的配送服務(wù)，但后來一旦他們將默認的配送服務(wù)與其它配送公司的服務(wù)配合起來使用以后，成本控制、管理水平等都可以得到提升。還有，我們還和不同的新外賣平臺進行合作，比如像有贊等微商平臺、京東到家等。這在同行業(yè)來說，我們又先行了一步。

我們還有一個開放的心態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)因為中國很大，在不同的地方還存在一些不同的本地化系統(tǒng)。我們作為一個SaaS平臺公司，希望系統(tǒng)是開放式的，能跟不同領(lǐng)域、不同區(qū)域的系統(tǒng)進行對接，這是我們要做的方向，也是我們的優(yōu)勢。

結(jié)語：

對于目前傳統(tǒng)餐飲店的老板來說，如果想要改變現(xiàn)有的模式，不妨考慮下餐道!目前餐道與國內(nèi)知名連鎖品牌的都有合作，比如：漢堡王、麥當(dāng)勞、哈根達斯、一點點、望湘園等。餐道在這一領(lǐng)域有著非常扎實的基礎(chǔ)與豐富運營經(jīng)驗，在各方面能都可以給餐廳賦能，成為餐廳最堅實的后盾!

李振宏先生在整套餐飲系統(tǒng)中的研發(fā)和設(shè)計中始終秉承著“為商戶增收”的核心理念，研發(fā)了許多有別于市面其他產(chǎn)品的功能，同時善于利用大數(shù)據(jù)為商戶提供精準的營業(yè)報表分析。在餐道服務(wù)的客戶中，多數(shù)客戶營業(yè)額提升了30%，而餐道在服務(wù)高端商戶的市場中也占據(jù)高達70%的份額。2018年餐道的月度GMV己超過了10億，今年的營業(yè)額也將接近一個億。未來，李先生將繼續(xù)帶領(lǐng)著餐道信息科技，在餐飲行業(yè)中承擔(dān)更多的社會責(zé)任及貢獻更多的力量!

領(lǐng)建資本合伙人張溶溶這樣評價餐道：“中國餐飲外賣市場逐漸成熟，傳統(tǒng)餐飲依靠外賣業(yè)務(wù)來增量，外賣不再是依附于到店消費的一種增值業(yè)務(wù)。餐道作為外賣市場、餐飲市場中重要的參與者和建設(shè)者之一，主要工作就是幫助一些餐飲企業(yè)、零售企業(yè)對接線上所有不同的外賣渠道，以及整合線上的訂單和線下的配送。對餐飲企業(yè)來說，不同的平臺、POS系統(tǒng)、點餐系統(tǒng)、后廚系統(tǒng)，依靠自己去對接的難度比較大，而餐道能依靠自身的優(yōu)勢去對接所有這些系統(tǒng)，并形成統(tǒng)一的SaaS管理平臺，這就能讓相關(guān)的企業(yè)能更快地了解市場、融入市場。另外，大數(shù)據(jù)應(yīng)用在今后的餐飲市場中也將會越來越重要，餐道用不同緯度的數(shù)據(jù)幫助餐飲企業(yè)精細化運營，提升效率、增加營收，其價值不容小覷。餐道所在的賽道是一個方興未艾的藍海市場，我們堅定看好。”

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